民間傳說延續而來。民間傳說武則天身為女子,竟篡奪皇位,玉帝大怒,讓龍王不能施雨,百姓苦不堪言,其中有一龍王不忍,偷偷布雨,被玉帝處罰,說要金豆開花才能饒恕他,人們發現黃豆和金豆很像,就放入鍋中翻炒,最後龍王被釋放,人們也從炒黃豆傳說演變到現在的炒涼粉習俗。