生吃或者蒸煮。新鮮山楂生吃的話可以更好地品嚐到山楂的酸,甘還有濃郁的果香。也可以上鍋後蒸熟,蒸熟後的山楂色澤深紅,果香四溢,肉質鬆軟。挑選山楂時,看果皮顏色,顏色鮮紅,果蒂呈淡綠色,顏色深紅表示已經熟透,這樣的山楂比較酸甜,果肉較為軟糯。