1、看顏色,新鮮的香椿葉子呈現紫紅色,並且表面帶有一定的光澤。
2、看葉子,葉子超過十五cm的,屬於比較老的香椿,越嫩的香椿葉子越短。
3、聞味道,新鮮的香椿聞起來帶有植物的香氣,不新鮮的香椿聞起來帶有異味。
4、看根部,新鮮的香椿的根部比較粗,粗跟代表香椿有嫩芽。