1、看香椿芽的顏色。新鮮的香椿芽,應該是呈現綠中透紅的顏色的。當顏色過於暗淡或者過於鮮豔的時候,這樣的香椿芽就不要購買了。
2、看外觀。當外觀有明顯被蟲子咬過的痕跡時,說明這樣的香椿芽已經不新鮮了。
3、聞味道。新鮮的香椿芽,會有淡淡的菜香味的。