空心菜是大頭菜嗎

不是。空心菜和大頭菜不是同一種菜。空心菜的杆子是空心的，大頭菜的根部比較大和粗。在挑選空心菜的時候要注意不要買杆子比較粗的，顏色以淡綠色為佳。大頭菜要注意選擇水分充足的，如果已經乾癟就證明不新鮮了。這兩種菜要炒的時候都可以加入一勺蠔油提鮮。