怎樣做蛋糕才會又鬆又軟

1、製作過程中蛋白和蛋黃要攪拌均勻，這樣能保證做出來的蛋糕鬆軟，並且口感細膩。

2、蛋白和蛋黃混合時，採用翻拌的方式，這樣不容易消泡，能是蛋糕更加蓬鬆。

3、盛放蛋白的盆不能有水或者油，否則蛋白打發不了。

4、蛋糕烤好後不能馬上從烤箱拿出來，要等烤箱溫度降下來。