1、要選對麵粉。製作蛋糕的時候,要選擇低筋麵粉,低筋麵粉製作出來的蛋糕口感會更加的鬆軟。
2、所有用具要無水無油。在打發蛋白的時候,使用的所有容器都是需要無水無油的,粘上了其他的東西是會影響到蛋白的打發性,這也會直接導致製作出來的蛋糕口感變差。