炒了才會更好吃|牛油火鍋底料需要炒嗎

說起火鍋，大家都不陌生。每個人對於火鍋都有一種不一樣的情懷。大家愛吃火鍋也是有一定的道理的。火鍋可以把大家聚在一起，我們圍著火辣的油鍋涮著肉，吃起來很香。牛油火鍋也是現在比較長吃的一種料，這個鍋底很香，也很有營養。是大家經常性的選擇。

一、牛油火鍋底料需要炒嗎

1、看個人的需求，如果喜歡可以進行炒炒。

2、火鍋 底料是經過長時間煮，加工而成的。加熱就可食用，炒一下會更香。凝固是因為底料多為牛油與香料加工而成，牛油在常溫下會自然凝固。

二、使牛油鍋底更香的方法

1、大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響。

2、選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊(拍破)，倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得乾淨牛油。

3、注意：要掌握好煉製牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，並且還會使火鍋鍋底產生很多泡沫。另外，在調製鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開儲存，這是因為牛油與菜油的熔點不同(常溫下，牛油呈固態、菜油呈液態)，兩者混和，冷卻凝固後的牛油不利於香料的香味與油脂充分融合。

三、牛油火鍋的好處

1、礦物質：牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。( 維生素A也是甲狀腺所需)

2、脂肪酸：牛油含有相當可觀的酪酸(butyric acid)，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。 另一種中鏈脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗細菌和抗黴菌的作用。

3、牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3 和omega-6。

4、醣化神經磷脂(glycosphingolipids)：這是特別的脂肪酸，具有抵禦腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。

5、膽固醇：無論你對膽固醇有多麼不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經發育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。

很多人在吃的方面沒有特別的講究，但是一個真正懂得生活的人會很注重自己的飲食健康。牛油火鍋底料需要炒嗎，這其實是看自己的飲食習慣。每個人的生活方式不同，飲食習慣也會有所不同。火鍋底料本來就是熟的。沒有必要把時間放在炒不炒。