牛油火鍋底料怎麼炒嗎

火鍋是當下年輕朋友最愛的美食之一，牛油火鍋因為口感更加濃郁、辣味十足，吃起來更加過癮成為無辣不歡的朋友們的首選美食，但是有許多朋友都覺得外面的食品衛生不到位，今天小編就教的大家如何在家炒出正宗帶勁的牛油火鍋底料吧。

下面讓我們一起看看牛油火鍋底料怎麼炒嗎

一、處理辣椒

我們要先對辣椒進行處理，找一個不鏽鋼大桶，倒入幹辣椒1千克、幹朝天椒0.5千克以及清水2千克。用大火煮30分鐘，當辣椒變軟後撈出放置一夜;然後第二天將辣椒絞碎備用。

二、處理香料

配料：八角10克、桂皮12克、丁香10克、千里香15克、陳皮15克、小茴香20克、蓽撥、良姜、草豆蔻各13克、香葉20克、草果20克、幹香茅草18克、山柰18克、靈草18克以及排草25克;

做法：將這些香料放一起，攪拌均勻，然後打成細粉。再將這些香料粉倒入盆內，倒入高度白酒1.5千克，用保鮮膜將盆密封2小時後即可使用。

三、炒制底料

要找一口大鍋，裡面倒入菜子油大5千克，用大火加熱，當油冒煙後關火;等油溫下降一會，然後下入圓蔥絲0.5千克、大蔥段0.5千克，小香蔥0.15千克、幹蔥頭0.15千克，然後一起翻炒;當裡面的蔬菜料變成金黃色後撈出殘渣，然後倒入火鍋牛油10千克大火加熱使牛油化開;然後再加入0.3千克冰糖，改成小火化糖;然後再加入1.5千克餈粑辣椒以及豆瓣醬3千克;調成中火炒制30分鐘後加入乾的青花椒和紅花椒各175克，繼續炒制25分鐘;再下入豆腐乳0.1千克、白酒和醪糟0.2千克，炒勻後關火蓋蓋，用保鮮膜封好放置。

四、分離油料

將炒好的混合底料加熱，然後將裡面的殘渣撈出。這樣剩下的油就是火鍋牛油了，而撈出的殘渣可以當火鍋底料用。

五、調製火鍋料

在調製火鍋料時，將火鍋中倒入50克火鍋底料，注入燒沸的牛骨湯和火鍋牛油，再下入一些常用的調料比如：冰糖、蔥段、薑片、鹽、雞粉、以及白胡椒粉，最後美味的牛油火鍋就做好。

六、牛油的食用禁忌

牛油含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等,只有少量不飽和脂肪酸,亦不適宜於長期食用。牛油味甘、性溫、有微毒。可以加入面類製品中,但是不宜多食,因有誘發舊病老瘡等復發之患。

以上就是關於牛油火鍋底料怎麼炒嗎的相關介紹，看似複雜的牛油火鍋底料製作起來是不是非常的簡單呢。在家制作火鍋食材多樣、衛生安全，也免去在外吃飯排隊的煩惱，讓大家吃的放心又開心，學會的你快約親朋好友一起嚐嚐你的手藝吧。