黑芝麻湯圓的做法 黑芝麻湯圓（附餡料做法） 黑芝麻湯圓怎麼做

“黑芝麻湯圓，上海人也叫黑洋酥湯圓。咬一口皮，裡面的餡就流出來了，甜甜的非常好吃。
因為湯圓有著團團圓圓的寓意，所以元旦節要吃湯圓，大年七年級要吃湯圓，元宵節也要吃湯圓。
往年都是爸爸包，我在旁邊看。今年自己動手，第一次包湯圓成品就很好，皮薄餡多，口感非市售冷凍產品可比。不過好吃也要有度，糯米不宜消化，腸胃功能不佳者少吃；餡料油脂糖份高，高血脂和糖尿病人也不要吃太多哦~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻湯圓的做法步驟

• 1、過年時大掃除翻出來一包黑洋酥，省去了自己炒黑芝麻打粉。如果沒有現成的，可以把黑芝麻炒熟，同白糖一起打磨成粉。

• 2、黑芝麻白糖粉加入液態的豬油，攪拌均勻。

• 3、放入小盒子裡，冷凍1-2小時後取出，用小刀劃開成均勻的大小，方便用小勺子取餡料。（這樣做是為了不用搓油膩膩的餡丸子。）

• 4、糯米粉加溫水（50度左右）和成團。太乾不好包，容易開裂；太溼好包，但是湯圓會塌，形狀不圓。第一次可以加150g水，之後少量多次新增，直到軟硬適度。

• 5、把糯米糰分成大小一致的小團。放麵糰的盆上蓋溼布保溼，時間久了麵糰會越來越幹，一捏就會裂開。

• 6、取一個糯米糰搓圓，捏成小碗形狀，放一小勺餡。

• 7、一邊旋轉，一邊用虎口收口。

• 8、搓圓，放在墊了紗布的砧板上。吃不完的可以冷凍起來。水燒開後放入湯圓，待湯圓都浮起就是熟了。

小竅門

1.沒有豬油可以用黃油代替。
2.和麵要用稍熱一些的溫水。
3.和麵要少量多次加水，太乾加水，太溼加粉。
4.包湯圓時，放麵糰的盆上最好蓋一塊溼布保溼，時間久了麵糰會乾裂。
5.愛吃鹹味的可以包鮮肉湯圓，也很好吃的。