“小火烙，在鍋中就能看到餅的變化，慢慢鼓起來，厚厚的餅，裡面鬆軟，表皮脆硬，兩種截然不同的口感在裡面。
烤黃的鍋餅上，有一層糊化層，這層物質可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。
因為本身比較硬，脆，食用時需細嚼慢嚥。
所以，被認為是一種古老的治療胃病的食療方法，食用時有“養胃”的功效。”
1、培根切碎，平底鍋燒熱，將培根放入，小火煸炒。
2、煸炒至肉邊緣微微卷起，關火，晾涼。
3、將其倒在廚房紙上，吸油。
4、溫水化開酵母粉，放入麵粉和麵，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5、發酵完成，取出，揉成光滑的麵糰。（多揉會）
6、將麵糰擀成長方形的餅。
7、將培根碎撒在上面。
8、自底端開始，將餅慢慢捲起。
9、自捲起餅的左端開始，捲起，末端放在下面，按壓。
10、用手輕輕按壓，有氣體的地方，用牙籤扎。靜置，醒發20分鐘左右。
11、表面噴水。
12、撒上芝麻。
13、平底鍋燒熱，將帶有芝麻的一面朝下，上面噴水，撒芝麻。
14、小火，在爐子上支一個熬奶的小架子，將平底鍋放上，蓋蓋子。
15、小火烙15分鐘左右的情景，明顯看出餅發酵鼓鼓的吧？（觀察下面的上色情況，千萬別糊底）
16、將餅翻面。
17、蓋蓋子，再次將底部烙上色。
18、將餅取出，用刀子切小塊，晾涼，放保鮮袋儲存，防止風乾。
1、培根炒過後，有淡淡的焦香，並且，可以去除部分的油脂。
2、揉麵要充分，麵糰要略硬的那種，烙出來口感更佳！
3、這樣的捲餅方式，有可能會有空氣殘留，可以用牙籤將其扎破，再用手按壓。儘量不要用擀麵杖，容易將餡擀破，露餡。
4、為了不糊鍋，可以講爐具自帶的那種熱奶的小爐架放上面，讓鍋底和火苗稍離遠。
5、蓋蓋子，會有水汽生成，這樣出來的餅，內裡會更加鬆軟，如果喜歡吃乾硬的那種，可以不蓋蓋子。
6、烙制的時間也要根據火力的大小而定，所以，一定要勤檢視，防止糊底哦！
千里飄香谷
