“貓耳朵是西北麵食,這次試著做了一次,還不錯”
1、和麵。用溫水和麵,水中加少量鹽。面和的不能太軟,適中即可。每隔10分鐘餳、揉。。。3次以上
2、把餳好的面揉成條(小拇指粗細),也可以把面壓成餅狀,用到切成條再揉搓成條。用刀切成1公分長短的小面粒。
3、用大拇指把面粒搓成這種形狀
4、放大了看
5、西紅柿切碎
6、洋蔥切碎
7、肉切碎
8、煮麵。記住三滾餃子兩滾面的原則。待耳朵都漂起來就預示著面熟了。
9、煮好的耳朵過冷水(增加筋性)裝盤
10、放大一張
11、熱鍋涼油先炒肉末,變色後加入西紅柿,中火燉至爛熟依據自己口味加調料待快出鍋時加入洋蔥末,開過後關火
12、把滷料倒在耳朵上,加香菜、蒜片,嚐嚐吧。。。