“這是我媽媽教我做的一道麵食。做法很簡單,吃起來很好吃。可以煮著吃,也可以炒著吃。隨你心情嘍。老人一般都愛煮著吃,年輕人嘛當然喜歡炒著吃嘍,我更喜歡多放一些醋。”
1、和麵——用冷水將麵粉和成麵糰,放置十五分鐘。
2、準備配料:洋蔥絲,胡蘿蔔絲,火腿丁,雞蛋,青菜等(隨個人愛好)。
3、將麵糰擀平。擀至餅狀(20毫米左右)。
4、將麵餅挨邊開始切成條狀(一指寬)。
5、將寬麵條搓成條狀。
6、將條面排列好,切成丁塊。
7、大拇指輕按由下至上滑過,即出現弧狀。
8、擀好的貓耳朵如下。
9、將做好的貓耳朵灑上散面,裝入盆內待煮。
10、待水沸騰,放入貓耳朵,煮至貓耳朵浮至水面,撈出。
11、用涼水焯一下。
12、大火炒配料片刻。
13、加入貓耳朵,放入調料(鹽,味精,醬油,醋,花椒粉)。
14、煸炒片刻,裝盤即可。此麵食可炒食,亦可煮食,煮時加入雞湯,味道更加鮮美!