炸饅頭片的做法 超哥版炸饅頭片 炸饅頭片怎麼做

“Emm……磕了膝蓋在喀什麥田青旅義工的這半個月，真是閒得做飯寫菜譜自嗨的感覺。看見冰箱裡剩下的昨天的五個冷饅頭，也就給大家做了一鍋紫薯粥再炸了饅頭片。饅頭片裹上蛋液一來香脆，二來營養。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸饅頭片的做法步驟

• 1、根據饅頭量打雞蛋到碗裡，一般情況一個雞蛋一個饅頭1：1的打雞蛋就行，不用太多。

• 2、雞蛋里加鹽，這裡的鹽要適當多加，因為這裡的雞蛋不是炒菜，而是作為一個攜帶鹽份的媒介塗在饅頭片外面，這樣饅頭片才有淡鹹味。

• 3、胡椒粉適量，這個依據個人口味酌情新增，喜歡的加一些會香一點兒。

• 4、往雞蛋液裡頭加少量水稀釋蛋液，這個目的是不讓蛋液太過於粘稠，不然掛到饅頭片外面炸出來會雞蛋味太重會喧賓奪主。

• 5、稀釋後的蛋液。

• 6、饅頭準備。

• 7、饅頭切半釐米左右饅頭片。

• 8、原料準備就緒。

• 9、起鍋放多油，鍋的選擇以不粘鍋平底鍋為宜，油多放。

• 10、油溫八成後改小火，用筷子夾饅頭片放到蛋液裡雙面掛蛋液後放油鍋。注意及時翻面兒，一樣的不要下很多下去，一次幾片就好。

• 11、起鍋放多油，鍋的選擇以不粘鍋平底鍋為宜，油多放。

• 12、待雙面金黃，便可以出鍋咯。不要炸得太過啊！

• 13、搭配一碗紫薯粥和一串新疆喀什地區特有的玫瑰香葡萄，陽光早餐。

小竅門

1.在給饅頭片裹蛋液下鍋時候，超哥一般選擇左手拿一塊兒乾的饅頭片，右手筷子夾了裹了蛋液的饅頭片用左邊的幹饅頭片吸取多餘的蛋液，不然炸到後面滿鍋都是雞蛋碎兒。