北京城最民間的肉餅的做法 北京城最民間的肉餅做法 北京城最民間的肉餅怎麼做

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北京城最民間的肉餅的做法步驟

• 1、肉餅--北京城最民間的肉餅做法：1、肉餡中加入鹽、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒順一個方向拌勻。

• 2、2、慢慢加入清水，邊加邊用筷子順著一個方向攪拌。也可以用花椒水代替。如果覺得水打餡不好操作的也可以省略加水這步。

• 3、3、攪拌粘稠上勁後即可，不必太稀了。

• 4、4、京蔥切成蔥花備用。

• 5、5、面中加入清水，邊加邊用筷子攪拌至圖中屑狀。

• 6、6、揉成麵糰後倒扣面盆靜置15分鐘左右的樣子，可以讓面更加勁道。

• 7、7、第一種烙法：餳發好的麵糰取出，分成兩塊等大的麵糰。

• 8、8、取一塊麵團擀開，多撒一些薄面在案板上有助於防粘。案板如果夠寬的可以擀成圓形。

• 9、9、在麵皮上鋪滿肉餡，只留一角不鋪肉餡。

• 10、10、用刀在不鋪肉餡的一邊以圓點為中心切開。

• 11、11、在肉餡上面撒上切好的蔥花。

• 12、12、切開的一邊開始向上摺疊。

• 13、13、依次向上折，邊緣按勁粘牢，如果不好粘，可以塗抹一點水幫助粘牢。

• 14、14、鍋中放少許油，中小火慢慢烙。烙至一面金黃後翻面烙另外一面。出爐後直接切成三角狀即可裝盤食用。