其中一定有你不知道的|大米的成分有哪些

大米在中國人的日常飲食習慣中佔有很重要的地位。基本上我們每頓飯餐桌上都會看到大米的身影。大米的做飯從簡單的加入水悶成的飯到現在五花八門的利用大米做成美食的方法，由此可見大米對於我們生活飲食的重要性。但是吃了這麼久大米，大家真的知道大米的成分有哪些嗎?

一、大米的成分有哪些

大米中最主要的成分就是碳水化合物，其次是米飯中的米精蛋白與氨基酸。兩者的組合會促進人體的胃腸道更好的消化與吸收。而另外一種糙米相較於大米來說，含有的礦物質、膳食纖維和維生素B族都要比大米的含量高，但是大米中的賴氨酸含量會比糙米低很多。

二、如何挑選大米

1.色澤與外觀

我們購買大米的時候，首先要觀察大米顆粒的色澤與外觀，好的大米大小均勻，顆粒飽滿，抓起一把放在手中攤開很少會發現有碎米。

2.糠粉的多少

看到這裡很多人都會問，糠粉是什麼?有時候我們會因為覺得好奇把手整個塞進放入大米的米袋中，那麼肯定會有這樣的時候，當你把手從米袋中抽出後，手上有時候會沾上類似於麵粉的東西，嘩嘩的，那麼這個就是大米中的糠粉。那麼好的大米糠粉的比例是很少的，糠粉多的大米不建議購買。

3.氣味

從米袋中取少量的大米放到手掌中，然後雙手用力摩擦，讓大米發熱之後聞大米的氣味。好的大米是會有大米的清香的，沒有任何其他的異味，如果摩擦發熱後的大米有其他的奇怪味道，這樣的大米最好還是不要買。

大米的成分有哪些?其中一定有你不知道的。以上給大家介紹了關於大米的成分與如何選購大米的方法。希望大家能夠通過這篇文章有所收穫。大米作為我們日常飲食必不可少的食物，選好大米，選對大米是非常重要的，大家也可以嘗試不同品種不同產地的大米，相信也會有不同的口味。