大家去探索一番|生粉是什麼做的

如果朋友們在做菜的時候，仔細看看菜譜就會發現很多關於生粉的資訊，生粉一般都是出現在港澳臺菜譜之中。生粉主要是用來上漿、勾芡的一種配料了，大多數都是用在肉食產品上面，使用生粉就是為了增加食品的爽滑感，以及軟化肉質等功效。生粉是什麼做的，大家去探索一番吧。

一、生粉是什麼做的

生粉在不同地區所採用的食材是不一樣的，在不同地區對生粉的理解也是不一樣的，在中國大陸上，很多的消費者朋友都稱生粉為馬鈴薯粉，而在香港卻是把生粉稱之為玉米粉，但是在臺灣卻是另外一種稱呼了，臺灣把芡粉太白粉稱之為生粉。所以生粉只是在名稱上面是一種特殊叫法而已，其實生粉就是澱粉的一種品種型別而已。

二、生粉勾芡和掛糊是指什麼

1.生粉勾芡就是為了讓蔬菜在爆炒過程之中，可以保留自己的營養價值，特別是一些肉類食材，是需要經過生粉勾芡的，可以防止直接接觸高溫而破壞所蘊含的蛋白質與維生素，使得湯汁更加的濃郁與美味。

2.生粉掛糊是指食物在下鍋之前，加上一層薄薄的水生粉或者是幹生粉，然後在烹飪過程之中就會讓食物表面形成一層酥酥脆脆的、金黃色的生粉層，把整個食物進行包裹，使得食物呈現出一種外焦裡嫩的口感。這種用法一般在日常生活之中也是十分常見的，類似於炸豬排、糖醋排骨等都需要用到生粉掛糊。

生粉其實就是澱粉的另外一種形式或者是另外一種品種型別。但是其用途還是十分有限的，不用的地區對生粉的理解也是不一樣的，生粉只是在名稱上面有一種特殊的叫法，但是我們需要知道的是：生粉其實就是日常生活之中常見的澱粉而已。生粉是什麼做的，這個是需要根據不同地區進行理解的。