木耳有哪些類別|木耳炒多久能熟

木耳作為一道健康養生的菌類，也是我們日常生活中非常喜歡吃的一道食物，木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，在古代的皇帝宴是上據說也出現過木耳的身影，看來木耳也是一道歷史悠久的食物呢，那我們一起來看看木耳有哪些類別?木耳炒多久能熟?

一、木耳炒多久能熟

1.木耳一般爆炒2到3分鐘就可以了，因為泡發後的木耳可以直接食用。木耳兩種情況下不能食用，一是鮮木耳含有毒素不可食用。二是幹木耳烹調前需要用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

2.時間不用很長，以根據聲音就可以判斷了，木耳下鍋一會兒就會噼啪響，聲音很大，等百聲音漸小、木耳變軟就可以了。度你還可以和胡蘿蔔、肉或者大白菜一起炒。木耳補血的，多吃知些好。記住炒木耳要稍微多道放些油，稍微多炒些時候。

3.黑木耳涼水泡2小時，至完全泡發，入鍋炒1-2分鐘即可，其實木耳入開水鍋中燙一下，撈出就可以食用。

4.木耳分百黑木耳和毛木耳，黑木耳要硬、脆些，兩者炒前都需要用水浸泡，一度兩個小時，至於炒幾分鐘能熟，那得看火勢大小問，如果你拿不定把握，可以嘗，我也不能給你一個具體的，答一般，吃的是毛木耳，中火，三四分鐘左右可以食用，黑木耳要版稍短些，生吃了最多不消化，也沒什麼的，因為木耳是食用菌類，無毒。

二、木耳有哪些類別

1.木耳(黑木耳)：子實體呈不規則塊片，多皺縮，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實層面色較淡。用水浸泡後則膨脹，形似耳狀，厚約2mm，棕褐色，柔潤，微透明，有滑潤的粘液。氣微香，味談。

2.毛木耳：子實體較木耳厚，不孕面絨毛濃密、較長。餘與木耳類同。氣微，味淡。 

3.皺木耳：不孕面乳黃色至紅褐色，疏生絨毛;子實層面有明顯網路狀皺縮。氣微，味淡。

4.鮮木耳含有一種卟啉的光感物質。

木耳作為健康的無毒的真菌類食物，雖然說生吃也沒有特別大的危害，但是吃多了也是有害身體健康的，所以瞭解木耳炒多久能熟?也是能夠在炒菜做飯的過程中去拿捏好食物的健康指數，所以小夥伴們在炒菜的時候也要注意有些食物要炒熟了才好。