牛肉怎麼燜

牛肉是一種比較常見的肉類，而且作為紅肉的一種，它的營養價值很高。常見的牛肉的吃法有很多，比如：燜牛肉、燉牛肉、炒牛肉等。燜牛肉是最常見的吃法，那麼牛肉怎麼燜呢？這篇文章就告訴大家一下燜牛肉的技巧和方法。

牛肉怎麼燜

1、做法一

牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鐘左右，衝去浮沫。乾淨鍋放大蒜段、半個紅蘿蔔、半個洋蔥和牛肉，加水沒過表面倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鐘左右，然後撈起牛肉，用溫布蓋住。再加少少水，煮削成圓球的土豆。慢火煮到熟透，撈起。在原來的湯上加少許麵粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠鹹的加少許鹽，蓋蓋子燜幾分鐘。倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿蔔、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。

2、做法二

牛肉切小塊，放入大碗裡;加4種醃料，醃半小時;準備好所有鍋底配料;.電飯鍋底部擦油;.倒入所有鍋底料，蔬菜上面擺放牛肉，按下煮飯鍵，跳起來時再按一遍;這個空擋來熬湯汁，準備好所有熬汁的料，攪拌均勻;一直熬到濃稠停止;第3遍再按煮飯鍵時，均勻倒入熬好的濃汁，煮飯鍵跳起來時，再燜至5分鐘就可享用了。

3、做法三

鍋內加進油，等油有一點點辣了後加進姜和蒜炒到姜蒜黃。再加進牛肉用大火快炒3分鐘後倒進料酒點火燒一下。等到火燒完加進老抽翻炒。炒3分鐘後加進五香粉炒勻。 把炒好的肉倒在一口鍋中裡面加進蔥頭段西紅柿八角冰糖。水要多一點這樣等好了的時候就會有好多的湯 等水燒開把浮末打撈出來。加進鹽用中小火燉2個半小時。 用盤子盛出加蔥。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能進步機體抗病能力對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，冷冬食牛肉可熱胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，

4、做法四

牛肉選取任何部位都行 一般我喜歡牛腩位置的 這個牛腩我買的是進口的，真的開鍋就爛，國外的育肥肉牛品種就是不錯 切成這樣的大小放到鍋裡準備煮姜塊這樣拍碎蔥、姜、桂皮、花椒、大料 通通放進去 倒入一罐啤酒不要輕信那些放了茶葉，紅果，橘子皮之類的偏方，基本沒太大用處 切倆蘋果進去 增加香味，蘋果可以增香但是不會搶食材原有的味道 去除羶味，蘋果質地疏鬆，可以附著血沫子，也能吸除異味 一直到牛肉酥爛，撈出牛肉，湯中所有調料香料全部去掉，留著牛肉湯鍋裡放八角炸香，薑片用油提幹水分，大蔥也是這樣，注意蔥最後放否則容易炸糊反正最後要保持三種香料都是用油炸幹水分的，記住一點水分都別剩，但是還不能糊，這步是最難的 提幹水分這一步一定小火，特別小的火 就是到這個程度，薑片全部萎縮，蔥白稍微變黃 蔥葉子基本不變色 對火候把握能力的要求比較高下面醬炒香這次我用的是保定槐茂麵醬。

牛肉怎麼燜這個問題，相信大家在看了這篇文章之後，應該對怎樣燜牛肉有了一定的瞭解。其實它的做法並不像大家想得那麼難吧，無論是上面介紹的哪種做法，都是你不錯的選擇。想要自己動手燜牛肉的夥伴們，趕緊動手吧！