美味的食材在你手中烹飪的火候與時間夠嗎|扁豆角有毒嗎

談起“扁豆角”，相信沒有一個人會對它感覺到陌生。一個耳熟能詳的名字，一種尋常可見的食材……光在我國一些書籍的記載，都可以回溯到將近1700多年前。以扁豆角為核心所創造出的佳餚，幾乎在家家戶戶的餐桌上都出現過，其中一些更成為某些地域的當地名菜。

一、扁豆角有毒嗎

對於“扁豆角有毒”之說，相信不少人在日常生活中會不時有所耳聞。而扁豆角作為美味的家常菜的代表，人們對其被傳這樣說法也甚為疑惑，甚為關注。為何會傳有“扁豆角有毒”之說呢?據小編的瞭解，扁豆角，性溫和，有健脾、益氣、化溼、消暑等功效，一般人群均可食用。但扁豆角體內有一種名為“皁素”的天然有毒物質。倘若在烹飪的過程，溫度不夠高，時間不夠長，扁豆角體內皁素就不能完全分解。因此，為了讓大家在品嚐到美味之餘又可以避免中毒，小編在此建議大家，在烹飪扁豆角時，千萬不要貪圖其脆嫩，要充分加熱，力求扁豆角的色澤全變，裡外熟透。同時在品嚐時一定要注意是否存在豆腥味，因為這是扁豆角不熟的訊號。

二、乾煸扁豆角的做法

既然知道怎樣處置罪魁禍首之後，小編現在給大家介紹一道做法簡單而很美味的家常名菜，乾煸扁豆角。

材料準備：扁豆角500克；辣椒6只；姜少許；醬油適量；雞精適量；五香粉適量；水少許。

烹飪步驟：

1.把處理好的扁豆角清洗乾淨瀝乾備用;

2.把姜與辣椒切絲備用;

3.冷鍋熱油，把扁豆角炸到三成熟，撈起瀝乾備用;

4.把薑絲與辣椒絲在油鍋裡翻炒至香後，倒入炸過後的扁豆角與其一起爆炒。爆炒過程中順序地把水、醬油、雞精和五香粉加進去，直到湯汁收幹後就可出鍋。

扁豆角有毒嗎?上面是小編給大家介紹的關於扁豆角的一些小知識，希望大家可以通過小編的這篇文章瞭解到更多關於扁豆角的知識，想放心地盡情享受扁豆角的美味，在烹飪的過程中一定要注意溫度是否夠高，時間是否夠長。千萬不能讓一件賞心悅事變成一件傷心悔事。