應該先上冷盤還是熱菜呢|熱菜和冷盤能放一起嗎

熱菜是有一定溫度的菜品，而冷盤在餐飲中又稱為冷葷或冷盤，顧名思義，是低溫的菜品。很多人的餐桌上都會準備熱菜和冷盤，但是，熱菜和冷盤能放一起嗎?應該先上冷盤還是熱菜呢?下面小編就來為大家解答吧。

一、熱菜和冷盤能放一起嗎

熱菜和冷盤是不能放在一起的，因為兩種菜品存在溫度上的差異，熱菜容易發生變質的問題，如果和冷盤放一起混合吃還容易誘發腸炎或者使得腸道消化不良。熱菜和冷盤放一起吃是不合理的，從健康的角度來看，不應該把熱菜和冷盤放一起。

熱菜和冷盤的製作工藝不同，做熱菜和冷盤的難度也不一樣。熱菜所用的食物基本都是生的，需要通過加熱的手法讓這些生的食物變熟，熟透後還要經過一系列特殊的烹飪技巧，使這些生的食物變得美味，它的製作工藝很繁瑣，程式非常多。做出來的熱菜，溫度高，也只有在熱的時候吃這些熱菜才會吃起來好吃，它要是變涼了，它的味道會有一定程度的揮發，影響口感，導致這道菜不再有高溫時那麼好吃。冷盤製作工藝簡單，一般使用熟的能生吃的食材，洗乾淨後用開水燙一遍撈出來加上醬料即可開吃。而且冷盤是在涼的時候才好吃，加熱了反而會使原來的口感變了。熱菜和冷盤本來就是兩種溫度不一樣的菜品，所以熱菜和冷盤是不能放在一起吃的呢。

二、應該先上冷盤還是熱菜

其實如果是在自己家吃飯的話，冷盤或者熱菜先上都是可以的，但如果是宴席的話，一般是先上冷盤。因為冷盤製作工藝簡單，可以作為飯前的開胃小菜，吃了也沒那麼容易飽，能夠使客人開胃，以便稍後品嚐熱菜。而且冷盤本來就是涼的，不需要加熱，不需要蒸煮燉炒，做法簡單，出菜快，可以減少客人等菜的時間，讓客人在一邊吃冷盤的時候等上熱菜，也能增加客人的耐心。

相信你看到這裡已經對冷盤和熱菜有了一定的認識和了解，對於“熱菜和冷盤能放一起嗎”這個問題也有了答案。熱菜和冷盤區別也挺大的，它們營養不同，新鮮度不同。冷盤可以儲存很久，而熱菜容易變質，對於人們來說，大眾都喜歡吃新鮮出爐的東西，而冷盤只是作為飯前開胃小菜。希望此篇文章，能對你的認識有較大的幫助。