吃木耳又有哪些作用呢|熟木耳隔夜能吃嗎

木耳是一種生活在腐木上的一種使用菌類，黑色的食物其實往往給人一種不太好的感官，所以很多人認為隔夜的木耳是不可以食用的，然而真相是，木耳如果沒有發生黴變的情況下煮肉是可以正常食用的，當然在隔夜的情況下也是如此，所以不需要過分擔心木耳的隔夜食用問題，而且，木耳富含各種營養，下面為大家詳細介紹一下。

一、熟木耳隔夜能吃嗎

首先需要明確的一點是，煮熟的木耳，在儲存的過程中，亞硝酸鹽會不會增加。其實這一點可以放心，根據研究結果發現，木耳不論是在室溫儲存還是冷藏儲存，亞硝酸鹽的含量都不會下降。所以泡發一晚的木耳也是很安全的，不過夏季為了避免木耳變質發臭，還是要放到冰箱裡面存放。隔夜的食物不能吃的原因，為了避免微生物繁殖，食物變質，但是放到冰箱就可以避免這樣的危害。

二、吃木耳有哪些作用

1、降血糖作用 木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病高血糖有防治作用，使葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病人飲水量。

2、降血脂作用 木耳多糖能明顯降低高血脂症人群血清遊離膽固醇、膽固醇脂、三醯甘油、9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的高膽固醇血癥的形成。抑制血小板聚集 腺苷及相關的幾種水溶性低分子物，能明顯延長凝血酶原時間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無損地吸收，但該活性物不影響,顯示該物質不抑制血小板環氧化酶的功能。

3、抗血栓形成 木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓溼重和乾重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。提高機體免疫功能

4、抗衰老作用 木耳多糖可使心肌血組織褐指質含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。對組織損傷有保護作用 木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進血清蛋白質的生物合成，增強機體抗病能力，對機體損傷有保護作用，改善心肌缺氧 。

5、抗潰瘍作用 木耳多糖能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成，促進醋酸型胃潰瘍的癒合。

6、抗放射作用 木耳多糖抗放射作用優於銀耳多糖，能對抗由環磷醯胺引起的白血球降低。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤面板毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排洩，有利於減肥。

綜上所述，其實木耳有著它得天獨厚的功效，不僅可以補充人體所需要的一些營養，還可以幫助你改善自己的身體情況，讓大家保持一個年輕的生活狀態，所以，不要過於擔心熟木耳隔夜能吃嗎的問題，熟木耳隔夜是完全可以吃的，當然有一點需要注意，木耳在培育時會釋放一些尿酸物質，食用前務必清洗乾淨。