大家都愛吃龍蝦嗎，龍蝦已經成為生活中必不可少的美食之一了。但是當人們把龍蝦的腦袋上的殼剝去之後，就會看見黃黃的一堆不知道是什麼的東西。有的認為這是龍蝦的腦漿，但是小編要告訴小夥伴們這不是腦漿，這是龍蝦的蝦黃，那麼蝦黃是什麼？
一、蝦黃是什麼
關於蝦黃這個東西，有的人覺得跟蟹黃一樣，能吃，還特有營養價值;也有人覺得這個蝦黃很髒，一定要把蝦黃給剔乾淨了，才能吃的下去，還有就是他們覺得這個蝦黃跟腦漿似的，太噁心了，看著就吃不下，更別說放入嘴巴里。那麼，哪種說法才是正確的呢?
蝦黃，從這個名字上來說，跟蟹黃的名字差不多，一個是蝦，一個是蟹。當然，也確確實實是有關係的，蝦黃的名字就是參考的蟹黃的，所以蝦黃其實就是小龍蝦的卵。大家別一聽到卵不覺得很有營養價值什麼的，這個跟雞蛋不一樣的，不完全就是說是小龍蝦的精華所在。
蝦黃根據研究發現，它含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸等等，營養價值還是有的，但是要看小龍蝦的生長環境了。
由於我們常吃的小龍蝦所處的環境都不是特別好，所以小龍蝦的環境中含有大量重金屬元素，而小龍蝦過濾的地方就在頭部，這樣的結果就是重金屬全部沉澱在頭部了，同時這個蝦黃也在頭部，這樣就會造成重金屬會滲透到蝦黃裡頭，一次兩次吃是不會有事的，長期吃的話，還是有很大的問題。
如果愛吃蝦黃的，最好吃那種人工養殖的小龍蝦，相對來說，那種小龍蝦所處的環境好些，不會有什麼重金屬，而且這個龍蝦是批量的，幾個月一批，所以內部積累的重金屬元素不多，所以吃起來還算放心。還有就是如果可以話，自己看下小龍蝦，看看是不是活的，如果不是活的，也最好不要吃，因為死了後，有些奸商會用藥水，吃了會對身體有問題的。
鮮美肥嫩的小龍蝦現在已經成為風靡大街小巷的美味，無論清蒸白灼，還是紅燒油炸，樣樣稱得上美味佳餚，深受廣大吃貨們喜愛。同時，關於小龍蝦的謠言也比比皆是，有的甚至一直在生活中誤導著我們。今天不妨來扒一扒這些蝦的小知識。
有些人吃蝦會特意摘掉蝦頭，認為蝦頭裡黃色的粘稠物是小龍蝦的排洩物，這是真的嗎?並非如此。
小龍蝦腸管之外其他器官都集中於其胸甲也就是蝦頭中，包括有胃、肝臟、心臟、腦、性腺(一對精巢/卵巢)、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔，而蝦黃就是包括肝臟、性腺在內的這些器官，蝦頭中含豐富的營養物質，可食部份佔相當的比重，其中蝦腦和頭肉約佔蝦頭重的三分之一，特別蝦腦含13.06%蛋白質和高達21.90%的粗脂肪,可製成營養豐富的調味佳品。鰓和附肢過去都作為廢物丟棄，但也含1%左右的粗蛋白,可用來製作蝦醬。
二、蝦黃的壞處
雖然蝦黃味美且營養價值高，但也具有以下弊端：
1.肝臟是排毒器官，因此蝦頭就容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所汙染。而蝦體內的重金屬主要來源於其生存的水環境中以及進食物中，所以一般蝦頭中的重金屬確實會比蝦肉稍高。不過也沒必要過分的擔心，
來源於正規養殖的蝦的水體水質是有保障的，重金屬檢測一般都在合格範圍內。
2.如果小龍蝦所處的生長環境不好，蝦頭除會富集環境中的重金屬外，也會受到水環境中寄生蟲的汙染，而如果人食用了未全熟的小龍蝦，這些寄生於小龍蝦中的寄生蟲就很容易轉宿於人體內，影響人體的健康。
3.小龍蝦本身很難清洗乾淨，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓裡很難被清洗乾淨，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最髒的地方。
綜合比較下來食用蝦黃弊大於利。總而言之，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，從衛生健康的角度來說，確實也不建議吃蝦的頭部，尤其對於那些不知來路的小龍蝦。
因此，吃小龍蝦最好專心吃尾部的肉，這也不失為一種極佳的選擇，畢竟蝦本身就是營養極高的高蛋白美食。
以上就是關於蝦黃是什麼的一些具體的介紹了，聽完小編的介紹以後，大家是不是對蝦黃已經有了比較深的瞭解了呢？那麼我們在平常的生活儘量不要食用蝦黃，當然蝦黃也是有一些好處的，但是食用蝦黃的弊大於利，所以小編還是建議儘量不要食用蝦黃。
千里飄香谷
