苦菊好吃嗎|苦菊苦嗎

苦菊是一種很適合夏天吃的蔬菜，相比於其他種類的蔬菜，口感在夏天吃可以減輕上火的症狀，很多人想問，苦菊好吃嗎，因為他們覺得苦菊嘛，一定是苦的，其實，苦菊本身的味道不是很重，而且苦菊可以涼拌，加一些調料可以減輕苦菊的苦味，值得嘗試。

一、苦菊好吃嗎

苦菊是一種分佈在南歐以及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

二、苦菊的生長環境

苦菊是一種中生陽性植物，生於山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分佈。喜水、嗜肥、不耐乾旱。喜潮溼、肥沃而疏鬆的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對乾旱、土壤板結而貧瘠、原生草群密集或鬱蔽度大於0.4的林地等環境，難以適應。苦定菜的耐寒性比較強。在溫帶地區，秋季能長出根系發育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區，苗株均能以綠色葉叢越冬。當氣溫達5℃時能緩慢生長，即便遇到–10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區，冬季仍能生長，甚至可以開花結實。

三、苦菊的營養

1、苦菊中的蛋白質和氨基酸一般來說,蛋白質中必需氨基酸的含量越高,則營養價值越大。與其他果蔬相比苦菊的蛋白質含量較高,每100g嫩葉中含蛋白質約1.2g,是很好的蛋白質來源,而且氨基酸種類較齊全,其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高,佔氨基酸總量的43%,可作為人體補充氨基酸和蛋白質的首選果蔬食品。

2、苦菊中的多糖類物質天然植物多糖具有免疫調節、抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗輻射等作用,已經被證明具有一定的生物活性。苦菊多糖是從苦菊中提取的一類植物多糖,研究發現苦菊多糖和許多其他植物多糖一樣,也具有同樣的生物活性,在動物研究中也體現出了很好的生理活性,並且在一定濃度下,對生命機體的生長有良好的促進作用。

3、 苦菊中的生物鹼生物鹼是存在於自然界(主要為植物,但有的也存在於動物)中的一類含氮的鹼性有機化合物,一般來說生物鹼具有鎮痛、解痙、止咳、抗菌、抗癌抗心律失常等作用,而膽鹼在生物鹼中扮演著重要的角色。膽鹼作為細胞膜的主要成分之一,不僅能夠抑制脂肪肝形成,對保護肝臟有著重要的作用,而且膽鹼還可以降低心血管疾病,並且阻止某些癌症的發生。苦菊中的膽鹼含量非常可觀,我們可以通過開發苦菊來研製新藥或者新型食品,而且成本低廉,原料易得。

苦菊好吃嗎，苦菊是好吃的，因為苦菊只是有微微的苦味，整體的味道還是和普通的蔬菜差不多的清爽，而且，苦菊是很適合夏天吃的一種蔬菜，從製作方式上來說，它也不需要你開火，你只要把它清洗乾淨，既可以生吃，也可以加點佐料拌著吃，做法隨你。