相信大家都吃過各種各樣的泡菜，泡菜確實有著非常獨特的味道口感，最為出名的就是韓國泡菜。不過不僅僅只有韓國泡菜好吃，有許多其它的泡菜也是相當的美味，關鍵在於個人的口感。今天小編就教教大家泡菜怎麼做好吃又簡單，一起來學吧。
泡菜怎麼做好吃又簡單
一、清淡泡菜
1、材料準備
主料:捲心菜 胡蘿蔔
輔料:白醋 蒜 幹辣椒 鹽 糖 水
2、將水和糖倒入鍋里加熱至糖融化關火，加入白醋和2小勺鹽混合均勻，晾涼備用
3、捲心菜撕片，胡蘿蔔去皮切片，將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟。用手將菜葉擠幹
4、辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁
5、蓋緊蓋子放入冰箱冷藏2天以上至入味即可
二、爽口泡菜
1、主料:白蘿蔔100g 胡蘿蔔100g 萵筍100g;輔料:米醋50g 鹽3g 白糖3g 泡椒(小米椒)5個 泡椒水20ml 花椒20粒。
2、所有食材洗淨。
3、準備好所有調料和香料。
4、準備一個可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5個、泡椒水20ml和花椒20粒，攪拌至白糖融化。
5、把白蘿蔔、胡蘿蔔和萵筍都去皮，切成小長條放入碗中，撒3g鹽抓勻醃製20分鐘。
6、倒掉碗中醃製出來的水。
7、把蘿蔔條和萵筍條都倒入步驟3的泡菜汁中，蓋上密封蓋，用手搖勻，再等待半小時即可取出食用。
小貼士
1、泡菜所需的食材，可以用其它蔬菜替換，但是最好用比較脆口的蔬菜，比如芹菜這類。
2、因為是快手泡菜，所以泡菜調料的分量都相對會多一些，如果想要泡的時間久一點，記得減少泡菜調料的量哦，特別是花椒的量。
三、四川泡菜
1、主料：白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，豆角150克;調料：食鹽1袋，姜3塊，八角2個，花椒30粒，紅尖椒10個，白酒50克。
2、準備白蘿蔔、胡蘿蔔、嫩姜、豆角、(紅尖椒是後來新增的)鹽、白酒、花椒、八角備用，鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒
3、煮沸後，冷卻待用，豆角洗淨，折成長段，晾乾表面的水分
4、其它的材料切成條或者塊，也晾乾表面的水分，泡菜罈子內用開水燙一下，晾乾(絕對不能有生水)晾乾的蔬菜加入壇中
5、食鹽一袋備用，鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止
6、高度數的白酒一瓶備用，加入白酒50克
7、蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水
8、2-3天后可注意仔細觀察，是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，說明發酵正常，待蔬菜變色後，再放幾天即可食用
泡菜怎麼做好吃又簡單，大家學會了嗎？相信在看完上述三種泡菜的具體做法之後，大家都能夠對泡菜的幾種做法有一定的瞭解和掌握，在家裡也可以嘗試著自己做著吃。不過做之前你們要事先準備好食材哦，建議去買些質量好點的蔬菜，畢竟是自己吃的呢。
千里飄香谷
