泡菜起泡泡了怎麼回事

說道泡菜就會有一種酸水從口中流出的感覺，這是一種讓大家都很喜歡的一種食物。因為酸的東西會讓我們的胃口大開，口感也是很讓我上癮。做泡菜很簡單，但是你知道泡菜起泡泡了怎麼回事嗎?

一、泡菜起泡泡了怎麼回事

這種現象是泡菜發酵現象。

我們在醃製泡菜的時候都有一種情況，就是泡菜的水上門會出現白色的泡沫。這種白色的泡沫是在我們醃製的過程中出現的，這個時候說明泡菜開始發酵了。但是泡菜起泡泡的時候是分情況的，如果情況嚴重的時候我們就需要捨棄了;不是很嚴重可以把泡泡中的白色泡沫弄掉，然後再放入一些白酒就可以了。為了不影響我們做出來的味道，需要不斷地關注我們做泡菜的變化，這樣才有酸脆可口的泡菜。

二、哪些東西可以製作泡菜

偏北的地方的人喜歡用吃不完的白菜、蘿蔔、捲心菜、大蒜等，因為這個季節的菜特別多，為了在其他季節可以吃到同樣的菜，這樣醃製起來，我們隨時可以吃到可口的酸菜。偶爾也可以搭配其他的的菜一起做菜。有了這樣的泡菜可以讓我們省很多時間，可以隨時想吃菜就可以直接吃到。

偏南方的種類就比較多，黃瓜、白蘿蔔、蔬菜等， 這些可以製作成很多種泡菜種類。餐桌上的酸菜魚中的酸菜就是有青菜醃製而成;酸蘿蔔和酸黃瓜是很多餐廳就餐前的小菜，吃飯時吃一些酸蘿蔔，開飯前能夠讓吃飯胃口好，泡菜味道更好。

很現在有很多人喜歡酸酸脆脆的東西，越來越多的人自己去製作泡菜，在製作的過程中要注意到泡菜中的現象，隨時解決途中出現的問題，這樣菜能更快的吃上可口美味的泡菜。還有很多人嘗試不同種類的泡菜，可以吃著不同種類的泡菜。