可口又好吃！|蘿蔔的醃製

相信一點蘿蔔，大家都非常的喜歡吃，也是非常多，餐廳的的前菜，吃起來酸爽可口，非常的好吃，是不少的時刻的青睞品，作為一道開胃菜是非常多人都非常喜歡吃的，那麼我們今天就來學習一下怎麼做蘿蔔的醃製，各種醃製蘿蔔的做法。

蘿蔔的醃製

一、醃蘿蔔

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

二、速成麻辣醃蘿蔔乾

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。

輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

三、鹹蘿蔔絲

主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。

輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。

四、開胃醃蘿蔔

主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。

輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。

製作方法：

1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨;

2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，(用鍋子煮也行)糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。 

通過觀看以上的蘿蔔的醃製方法，相信大家已經對蘿蔔的醃製有了基本的認識，對各種口味的蘿蔔也有了參考，如果大家感興趣的話，可以在家裡通過自己的實踐來完成蘿蔔的醃製，一定會有不一樣的樂趣，還可以讓自己的孩子陪自己一起完成，大家快來嘗試實踐一下吧!