涼拌的素菜有哪些呢

在我們日常飲食中，素菜是必不可少的，相信很多小夥伴們都吃過涼拌的素菜，但是關於涼拌素菜的營養與功效你們都瞭解多少呢？還有些小夥伴不會做涼拌素菜，或者不知道涼拌素菜的多種做法。那麼接下來我們就一起來了解一下關於涼拌素菜吧。

涼拌的素菜有哪些呢

1、涼拌豆角

長豆角洗淨，摘去兩頭，切段。大蒜拍破，切沫。鍋中放入清水，大火燒開，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水備用。把豆角放入大碗中，加鹽，米醋，生抽，香油，蒜末拌勻。裝盤。

2、涼拌金針菇

準備好食材。金針菇切掉頭，所有食材放水洗乾淨。蔥切成粒，蒜剁成茸，小米椒切成菱形，杭椒裝飾可有可無，我也切成菱形備用。鍋中燒開水，放少量鹽。金針菇放進開水中焯燙。燙好涼水衝一下，控水，擠出水份，我用的是過濾水。金針菇放進模具壓平。蒜未放在碗中，加鹽和雞精攪拌均勻。均勻的塗滿在金針茹上面。放上小米椒，擺成花型。鍋中放少許色拉油，燒至冒煙。均勻的倒在蒜上面，然後拿掉模具。用一小碗，生抽和醋調勻。淋上生抽和醋汁，灑上小蔥點綴，杭椒也可盤邊點綴，不點綴也行。又好看又美味涼拌金針菇做好了。

3、涼拌木耳菜花

將菜花洗淨，把菜花掰成小瓣。木耳提前泡發，洗淨。黃瓜洗淨，切片備用。燒開水放入少許鹽，再倒入菜花綽水，綽熟，撈出過涼水瀝乾水分。將木耳焯水備用。全部食材放入大一點的容器裡。加入鹽和雞精，淋入香油調味。喜歡吃辣的加入一大勺辣椒油。攪拌均勻即可食用。

4、涼拌秋葵

把秋葵去蒂，小米椒和大蒜切末。鍋中燒開水，放入秋葵炒3分鐘。焯好的秋葵放入涼水中浸泡一會，取出從中間對半剖開。在小米椒和蒜末中放入生抽、醋和白糖拌勻，如果口重的話也可以加少許鹽。鍋中放適量油燒熱後澆倒在碗中炸出香味。把炸好的調味料和秋葵一起拌勻即可。

5、涼拌萵筍葉

萵筍葉用鹽水泡十分鐘左右，然後再用清水洗一遍。控幹水分以後，放菜板上切幾刀。切好的萵筍葉碼盤裡。蒜切末，放一點鹽。放入白糖，米醋，醬油，調勻，放入適量麻醬。加一點點涼白開水，調勻，不能調的太稀哦。調好的涼拌汁澆在萵筍葉上。適量枸杞用清水泡一下。然後撒在萵筍葉上裝飾一下，一盤美味爽口的涼拌萵筍葉就好了。

好了以上就是關於涼拌的素菜做法。看了以上的文章，小夥伴們是不是都蠢蠢欲動了呢？涼拌的素菜在我們生活中還是很常見的，因為他的做法真的是太簡單了，吃起來也非常棒，只需要加點調味品下去拌一拌基本上就完成了，不過要注意的是，不是所有種類的菜都可以涼拌的哦。