這裡有答案|黃鱔湯的做法是怎麼樣的

很多人都覺得黃鱔和蛇很像，都感到很害怕，都不敢吃，可殊不知，黃鱔其實是一種營養價值很高的食物，特別是用它來燉湯，味道不僅鮮美而且還很有營養價值，它就是黃鱔湯，可是做一個味道鮮美的黃鱔湯，需要哪些條件呢，接下來就讓我們一起來學習一下黃鱔湯的做法。

黃鱔湯的做法是怎麼樣的，這裡有答案

一、準備階段

清洗黃鱔並不容易，由於黃鱔表皮粘液較多易滑，可在黃鱔脖子處下刀放血，然後順著切口剖開魚身，將內臟去除。洗淨後將黃鱔切成大小均等的小塊，泡在清水中靜置30分鐘，將魚肉的血水泡出即可。或者可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可

二、工具/原料

黃鱔2條 生薑 一大塊 大蒜 6瓣 料酒 一勺

三、方法/步驟

分步閱讀

1、黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可

2、多切點生薑放油鍋裡面（生薑可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。

3、到的時候要小心了，洗過的黃鱔裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裡面炒的時間要長  1 是 讓生薑去膽腥味，2 是 後面煮出來的湯會很白很白的。 還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。

4、按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右（我加的水少，燒太久湯都會煮沒了），魚類的很容易熟的。

5、鍋蓋一開啟會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。

6、將切好的蔥段先放到碗裡，再把湯倒入碗裡，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉

上面就是小編給大家說的黃鱔湯的做法，相信你們是不是對這個食物充滿了好奇。告訴你們喲，現在很多孕婦和老人都喜歡喝這個湯，可以補身體，提高身體健康，簡直是一個很好的食物。燉湯的時候一定要按照上面說的黃鱔湯的做法喲，這樣才會更好吃。