檸檬茶麵包的做法 也可以做成馬芬的檸檬茶麵包 檸檬茶麵包怎麼做

“其實按照它的口感和我有限的烘焙知識，我更想叫它蛋糕，但是原方子就這麼叫的，我也不好亂改。這個麵糊還可以製成馬芬。形狀無所謂，隨自己喜歡；叫什麼也不重要，關鍵是灰常好吃。

原配方白砂糖量是300克，做了一次，太甜快齁著了。減了100克，感覺不錯，如果喜歡甜的可以用到250克糖，但再多我是接受不了的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬茶麵包的做法步驟

• 1、黃油室溫充分軟化，用手輕輕一按可以按出深深的坑。

• 2、新鮮檸檬洗淨，檸檬外皮用研磨器磨成末，加入10克細白砂糖混合均勻。

• 3、麵粉、泡打粉、鹽混合過篩，備用。

• 4、軟化的黃油加入白砂糖，電動打蛋器低速攪拌讓糖油融合，轉高速攪拌至黃油蓬鬆細滑。

• 5、加入一個室溫雞蛋，攪打均勻，再加入一個攪勻，讓雞蛋和黃油糊充分融合；一點點倒入常溫牛奶，邊倒邊攪拌。

• 6、麵粉分三次加入，每加入一次攪拌攪勻後再加入下一次；可以用電動打蛋器低速攪拌，攪勻即可，不可攪拌過度導致麵筋形成，也可以用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

• 7、加入醃漬好的檸檬皮末，拌勻。

• 8、拌好的麵糊倒入模具中，普通模具要塗油做防粘處理。

• 9、烤箱預熱，180℃，中下層，烤焙35分鐘左右；出爐後從模具中倒出，放烤網上晾涼。

小竅門

1、雞蛋和牛奶都要室溫，否則黃油遇冷容易凝，會造成水油分離。
2、使用中筋麵粉可以使麵包更鬆軟；如果使用低筋麵粉，麵包質地會過於輕而容易破裂；使用麵包粉，麵包質地又會過於緊密。