維生素是人體所必須的，維生素在新陳代謝的過程中具有重要作用，其中維生素B1對於人體來說它是一種水溶性的維生素，易於吸收，迴圈在人體的代謝中，維生素B族中海油一員維生素B2，是人體組織、器官表面所必須的，但是不容易儲存，所以需要適時補充。
維生素b有哪些食物：其中包含的維生素B1、維生素B2
一、維生素B1
維生素B1又名叫硫胺素，是最早發現的一個水溶性維生素。1926年荷蘭科學家首先從0.9噸米糠中提煉出了5克純的維生素B1.現在世界各國都可以用化學合成方法生產維生素B1，作為藥用或食品強化劑，1977年美國合成的維生素B1已達到300噸。
維生素B1在酸溶液中比較穩定，而在鹼性溶液中易被破壞。在人體內維生素B1主要以焦磷酸硫胺素的形式作為羧化酶的輔酶存在，這種酶為碳水化合代謝所必需，其營養作用是參加丙酮酸(糖在體內的代謝物)的進一步代謝，在焦磷酸硫胺素的參與下將丙酮酸代謝為二氧化碳和水。如果缺乏維生素B1，則丙酮酸就會堆積在細胞中，產生一系列的症狀。其次，脂肪和碳水化合物的另一中間代謝物a酮戊二酸也需要維生素B1才能進一步代謝。此外，維生素B1能啟用酮轉移酶，而產生一種合成細胞重要成分核糖核酸所需要的核糖。這些營養生理功能對體內碳水化合物的代謝是非常重要的。維生素B1還可以促進乙醯膽鹼的合成，刺激胃的正常蠕動和消化液的分泌，促進胃內容物的排空，而促進食慾，幫助消化。所以當食慾不振時，醫生常開給一些維生素B1，就是這個道理。
二、維生素B2
一般食物中維生素B2的含量都不算高，但動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。每天只要食用這些內臟50～100克，就可滿足兒童、少年一天的維生素B2的需要。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。如每100克北京口蘑含維生素B2為2.53毫克，香菇為1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達7.09毫克。海帶和紫菜中的維生素B2分別為每100克0.36毫克和2.07毫克。其他植物性食物以黃豆花生和綠葉菜中含維生素B2較多。如每100克黃豆含維生素B2為0.25毫克，青豆為0.24毫克，芸豆為0.25毫克，蠶豆(去皮)為0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素B2為0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克綠葉菜也可得到相當數量的維生素B2。
兒童、少年可以根據不同季節，選擇動物內臟、豆類和綠葉蔬菜，以滿足維生素B2的需要。
維生素b有哪些食物，可以說維生素是一個種族，不同的食物類含有不同的維生素的一員，所以對於人的日常飲食最健康的方式就是不挑食，這樣就不用擔心缺少什麼東西了，不過大部分人還是做不到的，所以我日常生活還是需要適時的補充各種營養了。
千里飄香谷
