如何製作豬蹄燒蕨菜？

我們平時經常都用豬蹄熬湯，美容護膚和保健。可是拿豬蹄燒菜也是非常美味的，只要用材得當，又是一道媲美飯店酒家的好菜，而且還是自己親手製作的一道美味可口的好菜。而豬蹄燒蕨菜更是美食中的一道彩虹。如果可以，請慢慢試一試，你就能從中知道。

蕨菜滷燒豬蹄是一款好吃不膩的家常菜，豬蹄具有養顏美容的功效，但是單獨吃很膩，它裡面含有大量的膠原蛋白，看起來像肥肉，所以令很多人都望而卻步，其實那些白白的看似肥肉的就是很好的膠原蛋白，只是要把他做的看起來沒有那麼肥，就搭配蕨菜來滷燒，那食慾馬上就來了。

所以，為了嘗一嘗新的菜式，我們需要購買食材，也需要熟知這些步驟。

一、主料：豬蹄、蕨菜

二、調料：醬油、姜、八角、老抽、白糖、蔥蒜、花椒、水澱粉

三、做法步驟：

1、豬蹄冷水入鍋，放料酒、薑片焯水

2、趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。

3、鍋裡倒油，燒至八成熱，將豬蹄翻炒變酥呈紅色，記住炒的時候一定要蓋嚴鍋蓋，這樣會更好的穩住養分和留住味道，也防止熱氣直上熱到自己。

4、蕨菜乾用水泡軟，把水擠幹，鍋內倒入油，燒熱後下薑片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻。

5、蕨菜鋪到豬蹄上面，高壓鍋大火蒸半小時，取出燒好的豬蹄蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，燒出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在豬蹄上，豬蹄燒蕨菜就大功告成了。

做出一道美味的食物之後，我們也要注意其中的小方法，譬如它的要訣。

四、製作要訣

1. 原料處理非常重要，豬腳務必洗淨，刮淨皮毛，否則味道再好，也會影響顧客的食慾;

2. 由於豬腳中含有大量的膠原蛋白，所以在燒時要在砂鍋底部墊一塊竹箅子，以免糊底;

3. 燜制時調好口味，用微火至肉酥骨爛，切忌性急。

那麼又美味又關鍵的知識我們都瞭解清楚了，但是我們要注意的是，臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度;由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。只要日常注意一下，其實偶爾吃吃豬蹄燒蕨菜是很ok的事。

常言道，人是雜食動物，什麼都吃，什麼都嘗試。其實，只要我們注意健康，基本什麼都可以試一試，豬蹄燒蕨菜既美味對身體也無害，無不嘗試一下自己親手做的，來慢慢把自己推上廚藝的巔峰呢，只要下得了廚房，如何製作豬蹄燒蕨菜，這就不是難事。