如何烤豬蹄

很多讀者朋友們都愛吃豬蹄，相信不只是因為味道可口有嚼勁，還是因為豬蹄還有豐富的營養，富含膠原蛋白，所以豬蹄可是一個寶貝喲！今天小編就為大家整理歸納了一下如何烤豬蹄，希望對愛吃豬蹄的朋友們能夠有所幫助！

如何烤豬蹄

一、烤豬蹄

主料：豬蹄3只

輔料：鹽適量 醬油適量 桂皮適量 香葉適量 草果適量 八角適量 花椒適量 姜適量 蔥適量 冰糖適量 白酒適量 料酒適量

做法：

1.買好豬蹄，請店家幫忙剁成小塊——不要過小，一隻豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了。回家用溫水洗淨，初步將明顯的毛樁處理乾淨，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鐘至血水全部析出；

2.撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗乾淨，趁熱將殘留的毛樁全部剔除乾淨，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉——總之，家裡自己製作，講究的就是乾淨衛生，這個環節要耐心些。

3.另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻醃製1個小時後，加涼水沒過豬蹄大火燒開後改小火燜制1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。（蘭姨用的是家中的老滷：以前多次滷製各種肉肉的肉湯，過濾後凍在冰箱裡的~~這下明白為啥俺家冰箱總是滿滿的了吧！）

4.滷好的豬蹄是不是很誘人！蹄筋、豬皮都很Q很彈，卻保持完好的形狀，火候很重要——燜燉1個半小時，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的，會將豬蹄進一步軟化。待涼後膠質會回硬些，就很糯很Q了。

5.烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁，將滷好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽及芝麻；

6.放入美的T3-L381B烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190度20分鐘即可；

7.吃時再灑些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香

二、紅燒豬蹄

材料：豬蹄2個

輔料：料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個、香葉3片、幹辣椒3個、蒜4瓣、姜6片、細香蔥5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙

做法：

1.佐料準備

2.將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水

3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水

4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分

5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒

6.將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味

7.下豬蹄，煎至表皮金黃

8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時

9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可

以上就是小編整理的做豬蹄的食譜，包括如何烤豬蹄和如何紅燒豬蹄，喜歡吃豬蹄的朋友們是否學會了做法了？其實按照食譜做法，這兩種豬蹄都不難做，所以平時閒暇在家時也可以按照小編提供的食譜做做看喲！相信大家做的一定很美味！