酸豆角的做法有哪些

豆角是我們農村自己家中的一種非常常見的植物，很多家中都有，只要是家中有一些地，都會選擇種一些豆角，豆角也是非常美味的，不僅如此，其中的營養也是非常的高，很多的老人都喜歡吃，不僅如此，小孩子也有很多喜歡的，所以酸豆角這道菜受很多人喜歡。

一、炒酸豆角的做法有哪些

材料

主料：酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克。調料：色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，幹椒粉2克，香油2克。

做法

1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2釐米厚的回鍋肉片。

2、炒鍋放底油燒六成熱，下豆瓣醬、回鍋肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分鐘，放鹽、味精、幹椒粉調味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出鍋即可。

二、小炒裡脊酸豆角的做法

1、鮮豆角洗乾淨後晾乾，一定要晾乾無水。豆角選取無蟲眼硬挺的鮮豆角。

2、八角花椒香葉，鹽，共同燒開水。放涼後取出調料。

3、切點幹辣椒和蒜瓣，放入鹽水裡。

4、把豆角也放進鹽水裡，水要淹沒豆角哈。再適量放些鹽，我一般是嚐嚐鹽水，有鹽味就行。

5、裝醃菜的玻璃瓶一定要無水無油。

6、密封后放在陰涼通風處，10天左右豆角發黃就能吃了。天冷就多醃幾天。

7、酸豆角取出，多衝洗幾次切段。

8、裡脊肉切條。炒好了蔥姜後放入裡脊和酸豆角，翻炒一會就行。我放了一點點鹽，因為豆角和裡脊都含鹽。

三、豆角的其他做法

做法一

1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾(如果有大罈子，整條豆角醃也可以)

2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

做法二

1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。

3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。

做法三

1、準備一個乾淨的玻璃瓶;

2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下晒蔫;

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;

4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。

酸豆角是一道非常美味的菜，而且很多人都喜歡吃這個食物。豆角的做法也有很多，像我們家常做法的炒酸豆角，就非常的受人喜歡。也有其他的方法，比如把豆角做成鹹菜，可以現吃現拿，這都是非常方便的，而且豆角的營養含量高，大家可以多吃。