蒸餃營養價值及做法

麵食是北方人常吃的食物，對於北方人來說這算是主食，可對於南方人來說算是輔食。所以，北方人喜歡吃餃子。餃子在春節的時候是一定會吃的食物，代表著平安等寓意，所以餃子對中國人來說是比較有意義的食物。而且餃子也是有營養的食物。

一、蒸餃營養價值

蒸餃最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食;既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。 帶餡麵食還有個特點是容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得精細。 當然，不僅餃子餡營養豐富，餃子皮也是非常有營養價值的。麵粉做的皮，含多種維生素和微量元素。人們包餃子喜歡用精白粉，因為其蛋白質含量較高，形成的麵筋比較多。其實，傳統的標準粉營養價值更高，因為標準粉裡含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。 此外，如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆麵、小米麵或黑米麵，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中“壞膽固醇”的濃度，有助降低心腦血管疾病的風險。

二、蟹黃蒸餃

原料：蟹黃蒸餃的主要食材:主料:小麥麵粉(600克) 蟹黃(200克)輔料:蝦仁(200克) 竹筍(200克) 螃蟹(200克) 雞蛋(150克) 海蔘(120克)調料:大蔥(10克) 姜(6克) 鹽(8克) 味精(4克) 料酒(10克) 香油(30克)。

做法

1、準備好蟹黃蟹肉。

2、鍋燒熱後,放入適量豬油、蔥姜,將蟹黃蟹肉炒制去腥。

3、盛出後晾涼備用。

4、將蝦仁去掉蝦腸後,清洗乾淨,放入小勺小蘇打拌勻後醃製2分鐘,然後用水清洗乾淨。放小蘇打是為了使蝦仁的口感又嫩又脆。

5、將洗淨的蝦仁用廚房紙巾吸乾水分。

6、在蝦仁中放入生粉、鹽、少許蛋清抓勻,醃製片刻。

7、放入適量植物油和豬油、鹽,將雞蛋炒成蛋花。

8、將春筍洗淨後,切片用開水焯一下。

9、將春筍撈起後過涼水,切成小丁。醃製好的蝦仁也切成小丁。

10、將蟹黃蟹肉、春筍丁、蛋花、蝦仁丁放入盆中拌勻,加入蔥薑末、精鹽、味精、高湯、料酒、白胡椒粉。

11、最後再加入麻油攪拌均勻。

12、鍋中放入240克冷水,燒至冒小泡時,即可關火。

13、將500克麵粉用剛燒開的沸水燙成雪花狀,稍微晾涼。

14、再放入100克涼水揉勻成團。(大致是七成沸水、三成涼水)蓋上溼布餳一刻鐘。

15、將醒好的麵糰搓成長條,製成約30克的劑子。

16、擀成圓皮,包上餡料。

17、包成開口蒸餃生胚。(兩頭對角捏成耳朵狀,中間留出圓口)

18、全包包好後,用旺火沸水蒸約8分鐘,即可食用。

餃子在中國是比較常見的食物，也是在春節吃比較有意義的食物。而且，在以麵食為主的北方更是受廣大北方人民的喜愛。餃子有很多種做法，蒸便是其中一種。蒸餃營養價值也是挺高的，不僅是在餡兒，餃子皮也是有營養的。所以，餃子是受中國人喜愛的。