白菜是家庭餐桌常見的蔬菜了。特別是冬天的時候，白菜，土豆，洋蔥就是北方媽媽們必屯的菜了，從樓梯，陽臺到門口，到處都是晾晒的白菜。多到發芽都吃不完，自古就有白菜是百菜之王的說法。當然白菜的吃法也有很多了，清炒，蒜蓉，醋溜，麻辣，尤其是醋溜大白菜，簡直就是下飯神器！
煮白菜要多久呢？
在水開了的情況下，3分鐘就熟了。想要煮可以一直煮下去，沒有時間限制。但是煮的時間過長會導致口乾不好。
炒大白菜幫可以多炒一會，不然會有生的味道，一半大火翻炒個十五下左右，炒白菜葉很翻炒個十下就差不多熟了，一半白菜葉拿去煮湯都是最後再放的，稍微煮下就好，
如果要燉菜，例如白菜豬肉，白菜粉條，還有其他以白菜為食材的燉菜，半個小時到一個小時都可以的，這些都是實際操作過的。
一、做法一
1、白菜、土豆洗淨備用精豬肉切片或滾刀塊，肥肉切薄片，土豆切滾刀塊，倒入鍋中15---20克花生油(色拉油也可，最好橄欖油)，放入肥肉，小火到金黃色(放肥肉時油不能太熱 )。把火調大，油燒滾，直接放精瘦肉，翻炒，變白收完水就可。放入土豆，直接加入水，淹過土豆1cm即可，蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
2、加入白菜，不用刀，用手撕：菜幫兒小點，放在下面，菜葉整個或者1/2 一層一層的蓋在一起。
3、加入水淹過菜面，蓋上鍋蓋大火燒開，改中火25分鐘
4、加入適量的鹽(適宜少，不宜多，喝湯是很主要的，如果發現水少適當加點)
二、做法二
1、木耳用水泡發洗淨，把白菜洗淨待用，把白菜切成寬段，玉米粒和豌豆粒備好。
2、火腿腸切成丁待用，姜切絲、蔥切丁待用。
3、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入薑絲、蔥花炸鍋，放入白菜翻炒均勻。
4、然後加入事先用圓骨煮好的高湯，並加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
5、當白菜燉至8成熟時加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
三、小提示
1、注意事項：同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2、菜品特色：排毒，養生，味道清純，香而不膩，嫩而不柴;做法簡單，湯菜兩吃。
3、營養價值：冬季寒冷而乾燥，正是調脾養胃的好時節。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。此時吃大白菜，不但養胃還美容養顏。白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
煮白菜要多久呢？大概也就10分鐘。白菜的營養價值高，做法又多，而且耐儲存，是很多媽媽冬天的選擇。每年過年，北方的屋舍裡到處都是儲存的白菜，出門在外，一個家常的陳醋溜白菜是家鄉的味道，也是媽媽的味道。需要減肥的就是水煮白菜啦！
千里飄香谷
