辣白菜要醃製多久|辣白菜可以用澱粉嗎

說起辣白菜，大家第一反應就是韓國，那邊吃辣白菜是全球聞名的，而且製作起來也相當方便。是韓國的招牌事務，今天，讓我來帶大家一起看看。辣白菜可以用澱粉嗎？要醃製多久？

一、辣白菜可以用澱粉嗎

做一道辣白菜，食材並不複雜，白菜、蘋果、梨1個、韭菜、生薑、蒜、辣椒粉、鹽、糯米、清水即可，都是常見的食材，在整個製作過程中，糯米粉是非常關鍵的，糯米粉的特點是粘性大，對於醃菜來說，醃菜的汁黏黏糊糊的是最好的，而如果用澱粉，那麼拌出來的汁又滑又嫩，最終做出來的辣白菜的口感就會發生變化。每個人的口味不同，有些人喜歡用糯米粉醃製的白菜，有些人喜歡用澱粉醃製的白菜，因人而異吧，對身體無害就行。

二、辣白菜要醃製多久

醃製的時間是非常有講究的，有些人覺得醃製個3、4天就行了，因為新鮮，但我想說的是，那是最不明智的，因一般醃製後的3天內，是亞硝酸鹽含量最多的時期，特別是第三天，達到峰值，這是致癌的，過了3天，亞硝酸鹽含量開始慢慢減少，大概2周後，亞硝酸鹽含量就很低了，所以，總體來說，一般20天后就可以食用了，在北方，有些會醃製一個月，因為20天后亞硝酸鹽含量很低了，然後再過個10天，那麼就是徹底的安全期了，可以放心食用了。所以，時間過長或者過短，不僅會影響口感，還會對身體造成傷害。另外，如果發現辣白菜變黏了，顏色變了，甚至長毛了，趕快丟垃圾桶吧，已經變質了，不能食用了。

隨著社會的進步，人民的生活質量也逐漸提高了，接受外來事物的成都越來越高，特別是前幾年，韓流風吹遍祖國大江南北，炸雞+啤酒，韓國泡菜等等成了熱門美食，有些人甚至會自己做一些招待親朋好友，這是好事，希望這篇文章能給大家帶來幫助。不說了，我要去吃韓料了，泡菜+米飯哈哈！