很多人都很喜歡吃番茄，很多家庭在平常做菜的時候都會用上它，它除了本身含有豐富的營養之外，還是很多食物的調味劑，番茄醬就比較常見。人們為什麼喜歡番茄，除了它酸酸甜甜味道好之外，它本身含有一種叫番茄紅色的色素，對人體十分有益，下面就為大家介紹一下番茄紅素的作用。
番茄紅素作用
一、番茄紅素對細胞生長代謝起調控作用
1、在細胞之間通常會有膜蛋白構成的通道，這種通道有很多的作用，允許生長調節的物質經過，以此來調節細胞的增殖和分化。研究也表明，番茄紅素能夠有道細胞與細胞之間的連線，讓細胞間的GJIC增強，這樣就能控制細胞的生長，在醫學上可以抑制腫瘤的生長，所以番茄紅素能調控細胞的生長代謝。
2、日本學者在大鼠肝組織上用熒光染料示蹤技術研究番茄紅素對GJIC的作用時發現，每天飼餵5mg/kgBW番茄紅素，連續5d時，可以明顯增強GJIC功能;同時，由於大多數腫瘤細胞的GJIC功能微弱或缺失，細胞發生轉化後其GJIC功能降低或抑制，GJIC功能的抑制或被破壞被認為是促癌變階段的重要機制。
二、番茄紅素可以調節膽固醇的代謝
番茄紅素是一種低膽甾醇劑，它可抑制巨噬細胞3-羥基-3-甲基戊二酸單醯輔酶A，而它是一種膽固醇生物合成的限速酶。實驗發現，在培養巨噬細胞的介質中加入番茄紅素後，其膽固醇合成降低，同時番茄紅素還增大巨噬細胞低密度脂蛋白(LDL)受體活性。實驗還表明，人體3個月內每天補充60mg番茄紅素，可減少14%的胞質LDL膽固醇濃度。
三、預防和抑制腫瘤的作用
1、番茄紅素有一種很重要的作用，它能抑制和預防腫瘤。一個原因是因為番茄紅素是一種抗氧化劑，能起到很好的抗氧化作用。還有一種原因是番茄紅素能夠阻斷細胞在外界的作用下突變成其他細胞的過程，這是一種重要的腫瘤生成的機制，所以番茄紅素能夠抑制和預防腫瘤的生長。
2、實驗發現，番茄紅素可影響乳腺、肺和子宮癌細胞週期的S階段;番茄紅素通過抑制細胞週期中Gl到S的轉化階段來影響細胞的生長;番茄紅素通過可抑制LDL膽固醇的氧化和煎烤肉、魚的褐色反應中產生的雜環胺類的形成，從而有效地抑制致癌物的產生及誘發腫瘤。研究表明，番茄紅素對消化道癌、宮頸癌、乳腺癌、面板癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。
四、番茄義大利麵的做法
義大利麵又叫做意粉，深受年輕一代人的喜愛。今天就給大家推薦一種義大利麵的簡單做法，材料也很容易買到，就是不擅長廚藝的小青年也可以在家輕鬆搞定喲。
材料：鮮蝦200g、番茄1個、義大利麵一把、洋蔥1/4個、番茄醬15g、大蒜1瓣、生抽10ml、白糖5g、胡椒粉少許、橄欖油20ml、法香少許、鹽少許。
做法
1、蝦去殼去頭，剔除背部沙腸洗淨，番茄洗淨切小丁，洋蔥切碎、大蒜切末;
2、燒開一鍋水，放入少許鹽，將義大利麵放入煮約8-10分鐘，無白芯後撈出瀝水，用少許橄欖油拌勻放入盤中;
3、炒鍋倒入橄欖油燒油，下蒜末和洋蔥丁炒香，放入番茄丁炒軟出汁，放入蝦仁翻炒熟透，加入生抽、白糖、胡椒粉和鹽調味，炒勻後舀出淋在意麵上，撒上切碎的法香即可。
上面為大家介紹了番茄紅素作用和功效，是不是覺得番茄的作用十分強大。以前人們總說多吃番茄多吃番茄，都不知道番茄有什麼好處，現在應該知道是番茄裡面的番茄紅素在發揮它的功效。大家以後也可以多學一些關於番茄的菜譜，這樣每天吸收一點番茄紅素，對身體也好。
千里飄香谷
