豬小排怎麼做好吃

豬小排作為一種常見的食材，不管是作為家常小菜還是宴席佳餚都會是出彩的一道菜，它的做法很多，做得好的豬小排不僅肉質鮮美，而且剔骨軟糯，既能十分入味又有肉的原香，不同於五花肉的油脂香氣，在肉類中具有不膩爽口的特點，那麼豬小排怎麼做好吃，接下來給大家介紹幾種特別的做法。

一、豬小排怎麼做好吃

以下介紹點特別的做法：

1、橙汁排骨

材料：小排骨600克、柳橙(或臍橙)4個、生菜2片

調味料：

a、醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁)、澱粉1大匙

b、 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙

作法： 1. 小排骨切成5釐米的長條，洗淨，拭乾水分，拌入調味料醃半小時。 2. 油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。 3. 另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻後盛入盤內;柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。

2、紅燒洋蔥排骨

材料： 排骨300克 洋蔥1個 罐頭洋菇10個 蒜末1大匙

調味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯

作法： a、 排骨洗淨、氽燙;洋蔥洗淨，去皮切絲。 b、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，餘油炒排骨，並淋入醬油、糖一起翻炒。 c、 排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。

3、酒醉排骨

用料：醃排或肉排600克，酒3湯匙(以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒)。調味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。

做法： a、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內便可。 b、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗淨。 c、把調味放入鍋內煮滾，下排骨煮滾後，用慢火煮腍，約需40分鐘。筷子可以插入排骨肉的部分便夠。取起排骨，切件放入大湯碗內。 d、取起湯內的姜、蔥不要，把湯麵的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內，蓋上蓋，最少浸2小時浸6小時更好。冷後放入冰箱。

4、金慄燒排骨

主要原料： 直排骨 附助材料： 金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒

製作方法： a、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒(可根據個人口味加尖椒)，炒出香味後，放入精鹽、生薑、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。 b、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨一起加少許加醬油燜燒至熟(軟爛程度可根據自己喜好定)。 c、加糖、味精、點醋起鍋裝盤 味型特點： 家常燒法，回味悠長

5、荷葉排骨

用料： 豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜麵醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙

製作方法法： 豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌醃3個小時。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。 將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入醃好的排骨，沾遍全塊，備用。 1張荷葉包1段排骨包好後置於盤中，入籠用大火蒸2-3小時。 蒸熟取出，要趁熱食用。 特點： 荷葉拆開時，帶出一股清香，肉質美而嫩。

以上就是關於豬小排怎麼做好吃的最新做法，不同於以往的清燉紅燒的常規做法。熱愛廚房並且愛吃排骨的你一定要試試這些做法，通過做菜給自己和家人一個新的味蕾體驗，讓它成為你“稱霸”廚房的祕密武器，快去試試吧。