豬小排怎麼做

對於豬肉，我最喜歡的就是豬小排，小排的肉質鮮嫩且不油膩，讓人愛不釋口，相信許多人都和我一樣愛吃豬小排。但是，問題來了，我們總不能每天都去餐廳吃豬小排，但自己又不會做豬小排，那該怎麼辦呢?今天，就讓我們一起來學習一下豬小排怎麼做。

豬小排怎麼做

1、蜜汁小排

食材：豬小排400克、蔥段薑片各少許、熟白芝麻少許、黃冰糖15克、生抽醬油1湯匙、草菇老抽1茶匙、黃酒1湯匙

做法：

(1)豬小排洗淨後飛水;

(2)鍋中燒熱油，爆香蔥段、薑片，下入小排煸炒至變色;

(3)依次加入清水、生抽醬油、草菇老抽、黃酒、黃冰糖熬至湯汁收幹;

(4)醬油本身有鹹味，根據個人口味酌情加鹽，出鍋前撒上一些熟白芝麻點綴即可。

2、芳香小排

食材：豬小排1000克、鹽10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、蔥段10克、薑片10克、八角1個、草果1個、桂皮1塊、丁香2粒、花椒數粒

做法：

(1)排骨溫水洗淨，放料酒，放鹽5克醃製2小時;

(2)備蔥段薑片香料(八角、草果、桂皮、丁香、花椒);

(3)醃好的排骨放入開水中汆透，撈出瀝乾水分;

(4)淨鍋加適量清水，加入鹽5克，放糖，放生抽，加入料酒，加香料;

(5)大火燒開，放排骨;

(6)撇浮沫，加蓋中、小火燉40分鐘，燉至排骨成熟;

(7)撈出排骨，瀝乾滷汁;

(8)坐鍋入油，燒至7成熱，放入排骨;

(9)炸制過程中翻動幾次，炸至排骨上色，撈出。

3、叉燒小排

食材：豬小排500g、叉燒醬60g、油適量

做法：

(1)小排先用清水侵泡半小時後洗淨，叉燒醬準備好;

(2)把叉燒醬放進排骨裡充分抓勻，蓋上保鮮膜放入冷藏室醃製12小時以上;

(3)鍋中倒油，開中火;

(4)油燒熱後倒入醃製好的排骨煸炒一會，再倒一小碗清水，蓋上鍋蓋小火燒40分鐘，中途要多次翻炒，以免幹鍋;

(5)湯汁收幹後即可出鍋，盛入碗內即可享用。

4、菠蘿小排

食材：豬小排400g、菠蘿100g、洋蔥30g、青紅椒60g、雞蛋1個、薑末適量、蒜末適量、鹽1/2小勺、溼澱粉50g、麵粉25g、番茄醬30g、白糖20g、清水30g、食用油適量

做法：

(1)排骨入鍋，加入適量清水，蔥姜和料酒，大火煮開後，小火煮熟;

(2)煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨，加入鹽，抓勻醃製10分鐘左右;

(3)菠蘿切塊兒，用淡鹽水浸泡片刻，撈出，瀝乾水分備用;

(4)洋蔥、青紅椒切片;番茄醬、白糖、清水和10g溼澱粉混合均勻成酸甜醬汁;其餘溼澱粉加入雞蛋和麵粉，攪拌均勻成炸糊;

(5)醃好的排骨放入炸糊內，掛糊;

(6)油鍋燒至7、8成熱時，下入排骨;炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油;

(7)起炒鍋，爆香姜蒜末;下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻;下入酸甜醬汁，煸炒至醬汁濃稠;下入菠蘿塊兒，煸炒均勻;

(8)下入炸好的排骨;迅速翻炒至排骨均勻掛上醬汁，即可。

豬小排怎麼做，學習這幾種關於豬小排的不同做法，此時的你是否已經迫不及待想要下廚了呢，下廚去做一份屬於自己的豬小排。學會這些豬小排的做法，以後再也不用去餐廳了，還能把豬小排做給愛的人，和愛的人一份分享美味的豬小排。