鵪鶉蛋營養價值高嗎

鵪鶉蛋營養價值高嗎  ？大家都吃過鵪鶉蛋吧，雞蛋也吃過吧，蛋就是我們日常餐桌上的常客，每天一顆蛋，補充我們所需要的高蛋白。那我想問雞蛋和鵪鶉蛋你覺得哪個營養價值更高呢？同等質量時，鵪鶉蛋營養價值高，俗話說的好“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。鵪鶉蛋是很好的滋補品，營養豐富，味道也是很鮮美，烹調方式更多，可炒可煮，可做沙拉，它所富含的營養也很豐富，特別適合小孩和老人。那讓我們來看看鵪鶉蛋的營養價值吧。

一、鵪鶉蛋營養價值高嗎

鵪鶉蛋營養價值高。

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風溼，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

用法用量：公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。

二、鵪鶉蛋的適宜人群

一般人均可食用

適宜嬰幼兒，孕產婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用

腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

宜：鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

鵪鶉蛋營養價值高嗎  ？綜上所述，由此可見，鵪鶉蛋的營養價值可是相當高的，是一種很好的滋補品，不愧有“卵中佳品”的美譽。經過國內外臨床證實，鵪鶉的蛋可輔助治療由肥胖引起多種慢性棘手的疾病。鵪鶉蛋中所含的營養具有健腦，補腦的作用，常吃鵪鶉蛋能夠提高自身的免疫力，對一些疾病有抑制作用，滋肝補腎，強身健體，改善體質，它的營養價值比雞蛋更勝一籌，也比雞蛋能更好的吸收。

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