關於山雞怎麼做好吃的三種方法

說起山雞，無疑是各大農家樂、酒店的常客，山雞肉質細嫩鮮美，清鮮可口。而且它獨特的高蛋白、低脂肪性，成為不少健身人士的心頭好。而且，食用山雞也可以補充人體所需的氨基酸。但是，現在不少朋友除了能在外面吃到已經加功完畢的菜以外，自己買回家卻不知道怎麼做，這篇文章就為大家介紹一下關於山雞的幾種做法。

三種方法告訴你山雞怎麼做好吃

一、竹笙杞子煲山雞 

口味：鹹鮮味 工藝：原燉

主料：野雞800克

輔料：竹蓀(幹)20克,枸杞子10克

調料：姜3克,鹽5克,味精2克竹笙杞子煲山雞的特色： 鮮香味美，肉嫩湯清。

方法：

（1）山雞宰殺，煺淨毛，除去內臟，用水洗淨後剁成塊。

（2）竹笙用水浸泡，洗淨後切段。

（3）枸杞子用水洗淨。

（4）鍋內放水燒沸，把剁好的山雞塊焯一下水。

（5）焯好的山雞塊及竹笙段和薑片放入煲內，用大火燒沸，撇去表面浮沫。

（6）加入枸杞子、蓋好蓋，改用小火煲3小時左右。

（7）至雞肉熟爛時，放精鹽、味精調好口味即成。 

小帖士

枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

二、紅炯山雞

主料：山雞1只(雄、雌均可)。

配料：胡蘿克100克，澱粉20克。

調料：精鹽適量，米醋50克，味精1.5克，醬油25克，白糖，鮮姜15克，鮮蔥15克，大蒜4瓣，香油l0克，胡椒麵0.5克。

方法：

（1）將山雞剎去皮，除淨內服，漂洗兩遍去掉血漿，剁成排骨塊;胡蘿F切滾切塊，鮮姜去皮拍鬆，蘊切大段，蒜瓣拍鬆;將切好的調料、配料裝盤備用。

（2）將切過的山雞塊用開水稍燙後取出，再漂洗一遍裝盆，放蔥、姜塊、醬油根制10分鐘;炒勺燒熱，加底油，燒至七成熱時，倒入炮製的山雞塊，炒到雞塊無湯汁，發出均勻爆炸聲，再加胡蘿L塊繼續炒片刻，用醬油著色。

（3）加入精鹽、米醋、白糖、蘊、姜塊、蒜耀，添超過主料三分為宜的鮮湯，急火燒開，加味精找好鹹鮮口，移慢火蓋嚴炯至山雞酥爛;湯汁剩1/2時，轉急旺火叫口，邊燒邊用澱粉調英，加胡椒麵，香油翻勺裝盤即成。

三、柳葉山雞脯

主料：山雞脯。

配料：雞蛋2個，胡蘿50克，麵包50克，粉15克，菠菜梗適量，白油1千克，黃瓜50克。

調料：精鹽適量，醬油10克，味精1克，蔥姜水15克，香油10克，椒鹽適量。

方法:

（1）取山雞脯片成厚約o.7釐米的柳葉形3大片裝碗，加醬油、香油和蔥、姜水抓均勻，根制10分鐘;菠菜校用開水炸後過涼，團3很長條，其餘均切2釐米段裝盤備用;胡蘿L切成3釐米長的喇叭花4個，黃瓜可隨意切4個小花配胡蘿L花點綴萊希，麵包剁成細末。

（2）把蛋清抽成蛋泡糊，加澱粉和麵粉攪均勻;娛口的山雞脯粘麵粉，一面拖蛋黃粘麵包渣，另一面抹蛋泡糊，整理呈柳葉形，上面用綠色的菠菜梗塑成柳葉纖維筋，即為柳P1山雞脯生坯。

（3）炒勺中火，燒熱，探淨，加白油1千克(耗泊刃克)，燒至五成熟時，用漏勺將山雞脯入油炸，邊炸邊用油澆蛋泡糊，要保持白、綠色，熟透時撈出甩冶餘油，切“一”字條碼盤，配椒鹽碟蘸食即成。

以上就是我們為大家整理的關於山雞怎麼做好吃的三種做法啦，是不是很簡單呢，有沒有一種躍躍欲試的感覺呢，如果有的話，大家趕緊學做起來吧。希望大家平時週末在家裡的時候，足不出戶也能做出自己心愛的美食啦。最後，祝每一位朋友天天都有好心情哦！