大閘蟹肉質細膩，味道鮮美，秋季上市的蟹最為肥美，雖然可食用的肉不是很多，但仍成為人們餐桌上常見的美食。同時蟹營養價值高，可以說是全身都是寶，自蟹不能與柿子一起食用的謠言被否定後，人們對與蟹的食用也更加重視了，那麼你知道蟹肺能吃嗎？
一、蟹肺能吃嗎
螃蟹的肺部一般生有大量寄生蟲，一部分書上認為其有毒，但是沒有詳細說明是什麼東西，所以肺部主要要注意的還是寄生蟲問題，一般在沸水中煮熟之後就沒有太大問題，但是還是建議不要吃，因為蟹肺在口感和味道上並沒有多好吃。
二、蟹其他不能吃的部位
1、蟹腮
蟹鰓是蟹的呼吸器官。每一條鰓瓣分為無數小葉，有血管貫穿其中。分成小葉，是為了增加和水的接觸面積，有利於氣體交換。鰓和外界環境聯通，其次，由於鰓的表面積大，因此有能力吸附更多的汙物。再次，對於大閘蟹來說，鰓還扮演了一部分排洩器官的角色，其體內代謝所產生的氨等都是通過鰓排出。如果蟹生長的水域受到汙染，最先受到汙染的器官一定是鰓。
2、蟹胃和蟹腸
蟹胃和蟹腸都是消化器官。大閘蟹多以塘底有機物為食，不可避免地攝入沉積於塘底的汙物。因此，就像吃蝦時要挑去蝦線一樣，吃蟹時蟹胃和蟹腸也不宜食用。翻開蟹臍經常能看到黑色的蟹腸，這些都是取食過程中攝入的汙物。蟹胃則躲在蟹黃裡，藏垢納菌，把蟹黃吃掉後棄之。
3、蟹心
蟹心也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
三、蟹的處理方法
1、撬開蟹殼
螃蟹的腹部有一個三角形的軟殼，其實它是螃蟹的臍蓋，掀開它並用刀除去，然後再從臍蓋的邊接處用刀撬開蟹殼。
2、清理螃蟹
把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉，然後剁下鉗子和其它的蟹腳。
3、剁塊
解開繩子，將螃蟹放在自來水下刷洗乾淨，蟹腳和蟹身都要洗，洗刷的工具通常都是用牙刷。洗淨後把螃蟹剁成四塊或更多塊，兩個大鉗子用刀拍碎，方便入味。至此，殺活螃蟹的步驟就全部完成了，比較熟練的可以3分鐘殺好1只。
蟹肺能吃嗎，因為蟹肺容易受汙染，所以建議切除不要食用。除此之外，蟹雖美味，但不是每個人都適宜食用的，像肝炎患者、心血管病人、傷風感冒、脾胃虛寒、對蟹過敏者、老年孕婦等人群都應該不吃或少吃，為了自己的健康，也要科學合理的管理飲食哦。
千里飄香谷
