四川醬肉怎麼做

除了豬肉之外，牛肉也是我們常吃的一種肉類，而且牛肉有著豬肉無法比擬的營養價值，在已知的生物界中，目前營養價值最高的就是牛了，但是我們吃牛畢竟不像吃豬肉那麼頻繁，總是偶爾才吃一頓的，那麼我們平時生活中四川醬肉怎麼做。

一、四川醬肉怎麼做

四川醬肉，醬香濃郁，肉質柔軟可口。醃製好的醬肉吃法很多，吃的時候取適量醬肉洗淨用水煮熟，而煮熟的標準就是拿筷子扎一紮，可以把肉扎透了。要醃製好吃的四川醬肉，重要就是豬肉的選擇，最好就是選擇五花肉。(注意：四川醬肉和四川臘肉還是有很大的區別哦)

主料：五花肉2Kg

輔料：醬肉料包一包、甜麵醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。

步驟：

1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了(手大的三指，手小的四指)。

2、把甜麵醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麵醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉翻個身。

3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾(北方城市一週就差不多了，別太乾了)。

4、陰乾好的肉洗乾淨後放在淘米的水裡泡一泡，然後再煮，直到可以用筷子插進肉裡就好了。

5、煮好的醬肉放涼後，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了;或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都挺好吃的。

6、肉最好選五花肉哦，一層一層的，做出來才好看才好吃。

二、注意事項

1、醃好的肉掛在陰涼的地方陰乾的時候不要太長，不要太乾了。

2、煮好的醬肉一定要切的薄薄的才好看哦。

3、老抽醬油、鹽的量還是要看肉的多少，最後的醬料要能醃過肉才行。

三、四川醬肉特點

與其他生肉製品相比，傳統醬肉具有以下特點：

第一，易於加工。傳統醬肉加工不需要特殊儀器裝置，家庭作坊式就可滿足生產要求。

第二，風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味於一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉製品，並且可以根據消費者自己的喜好調製不同的風味。

第三，不經過煙燻工藝，更加的衛生安全，食鹽含量較臘肉等肉製品低，符合當代消費的主流。

第四，上醬後掛在通風處自然發酵，有效改善了醬肉的風味。

第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱後直接食用，在生活節奏加快的今天具有廣闊的市場前景。

以上為大家帶來的就是關於四川醬肉怎麼做的一些內容。一開始說到醬牛肉，我想很多人都沒聽說過，這種肉不像普通的牛肉一樣，是我們平時常吃的魚類，它雖然少見，但是營養依然是很高的，只要大家認真按照上麵食譜的去做，就可以做出好吃的醬牛肉。