怎麼做四川醬肉

豬肉，又稱為豚肉，顧名思義就是指豬的肉。它含有豐富的蛋白質以及脂肪、碳水化合物等多種微量元素，能夠滿足人體所需的多種營養。此外它作為餐桌上重要的食材之一，有著多種做法。最常見的就是四川醬肉。怎麼做四川醬肉？我們一起來看下吧。

怎麼做四川醬肉

做法一

材料：上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。

做法

1.首先，將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。

2.然後，炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成醃肉用的椒鹽，然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上，再醃一個星期，3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽。 .

具體做法

原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、幹辣椒、八角、白酒。

做法

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去汙血，瀝盡水分。

2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。

3、將肉放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。 ...

做法二

用料：五花肉6斤、好人家醬肉料1包、海椒面少量(醃製醬肉)、花椒麵少許(醃製醬肉)、一大盆1個(小時候洗澡那種鐵盆)

做法

1、五花肉平鋪在大盆子裡(預先不做任何處理，買回來就鋪上去，也不用洗)

2、好人家調料一整袋，全部均勻抹在五花肉上，使每一塊肉都滿滿的抹上調料。開始對五花肉進行鈦合金狗眼按摩。

3、按摩好後，根據自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒麵在每塊五花肉上，均勻塗抹。

4、放置3天，3天后給肉翻個面，讓原先面朝上的一面朝下放置(為了讓兩面都入味)然後再放置3天，一共6天。

5、醃製了6天的醬肉拿出來把表面洗乾淨，然後用麻繩穿到肉裡面掛起來晾，一週後就可以了。吃的時候直接用白水煮好切片就可以吃啦～

小貼士

1、醃製五花肉的時候不能蓋保鮮膜，放在陰涼乾燥和乾淨的地方就行了。

2、好人家調料味很足，所以不需要放鹽或醬油。

3、晾好後的肉可以用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存。每年冬天麻麻做好了後吃不完的都冷凍起來第二年到夏天都還能吃到醬肉，那時候是絕對的美味啊，切開的肥肉都是晶瑩剔透的!

4、記得每天翻動一次肉就可以了，醃上三五天就可以掛起來讓風吹了，地面一定要記得鋪報紙哈。不然你的地面一定很“好看”。最佳的食用方法就是洗得乾乾淨淨煮好直接切片食用，不要做過多的烹調。醬肉不適合回鍋，會非常幹，煮熟就很好吃了，瘦肉香香的，肥肉一點不肥膩。

怎麼做四川醬肉？其實關鍵在於醃肉並且塗上買好的醬料，然後再存放在冷凍的冰箱裡，如果什麼時候想做就拿出來做四川醬肉。四川醬肉作為四川一道美味的葷菜，醬香濃郁，肉質濃軟可口，味道及其鮮美，適合休閒在家食用。

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