麥芽糖是一種有趣的化合物，因為它在酒精生產中使用。通過一個叫做發酵的過程，葡萄糖、麥芽糖和其他糖類在沒有氧氣的情況下被酵母細胞轉化成乙醇。通過類似的過程，肌肉細胞將葡萄糖轉化為乳酸，在人體厭氧狀態下獲得能量。雖然麥芽糖在自然界中並不常見，但它可以通過口腔中的酶分解澱粉而形成。麥芽糖的功效與作用到底有什麼呢？
一、麥芽糖的功效與作用
麥芽糖是由兩個葡萄糖分子與1,4糖苷鍵連線而成的雙糖。麥芽糖不是必需的營養素。在植物中，當澱粉被分解成食物時，麥芽糖就形成了。主要用於胃寒，腹痛，氣虛咳嗽等疾病。麥芽糖溶於水，變成葡萄糖，可作為藥物的營養物質，可用於滋養面部，滋補脾氣，潤肺潤肺，止咳止痛，滋補內服。 用於治療脾胃虛弱，食慾減退，感冒，腹痛，乾咳，少痰，喉嚨痛，用於治療脾胃虛弱，減輕便祕等。
麥芽糖是澱粉消化過程中的重要中間體。澱粉被植物用來儲存葡萄糖。在植物細胞中，澱粉是僅次於纖維素的最豐富的多糖。動物(和植物)消化澱粉，將其轉化為葡萄糖作為能量的來源。麥芽糖可以由這種澱粉分解後形成，然後很容易被消化成葡萄糖分子，這是高等動物血液中迴圈的主要遊離糖，也是大腦和神經系統的首選燃料。麥芽糖是植物葉綠體在夜間通過澱粉分解輸出的碳的主要形式。
二、麥芽糖的禁忌
在小腸內壁，麥芽糖酶和異麥芽糖酶將麥芽糖分解成兩個葡萄糖分子，然後被吸收。麥芽糖和它的消化產物葡萄糖從腸壁吸收水分(滲透作用)，所以如果攝入過量會引起腹瀉。麥芽糖，包括澱粉在口腔消化過程中釋放的麥芽糖，容易出現出現蛀牙的情況。
先天性蔗糖酶-異麥芽糖酶缺乏症患者在攝入麥芽糖、蔗糖或澱粉後可能出現腹脹和腹瀉。麥芽糖具有高血糖指數(GI = 105)，比蔗糖能引起更大的血糖峰值。一種抗糖尿病藥物阿卡波糖可以抑制麥芽糖的消化，導致碳水化合物餐後葡萄糖吸收減慢，血糖峰值降低。還有的就是氣虛，消化不足，體熱，有脂肪病者應謹慎使用，因為麥芽糖有助溼熱，易腹脹。
麥芽糖的功效與作用這麼多，大家學起來了嗎？看了這篇文章，在以後的日常生活中，大家也就能更好的把麥芽糖融入到食物中，可以更加深入地得到麥芽糖帶給大家的益處。可是別忘了，麥芽糖畢竟也是糖類，吃太多的糖對身體也是不好的，所以我們更加要了解麥芽糖，適量攝入麥芽糖，使它最大效率的發揮它的功用。切忌忘了給小孩普及吃太多的糖對身體不好的知識呦。
千里飄香谷
