小時候寫作文時，總是會有人寫道，“三四月份油菜花開的時候，遠遠望去，一片金黃黃的，像是一幅水墨畫”。其實，不但油菜花好看，油菜也是有很多好處的。油菜又叫小青菜，是我們在日常生活裡比較常見的一種蔬菜，做法多樣，好吃營養，深受人們喜愛。
油菜的做法大全
一、熗油菜
(一)材料：
花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許
(二)做法：
1、油菜洗淨用開水焯過投涼瀝乾水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。
3、然後蔥薑絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4、最後加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
(三)小訣竅
1、這道菜不用肉來增香，只用花椒油和蔥薑絲及紅尖椒就可調出基本味道。
2、喜歡海米也可加點泡過的海米，味道鮮辣清爽。
二、素炒油菜心
(一)材料：
油菜心300克、薑末、幹辣椒3個切段，鹽、雞精
(二)做法：
1、油菜心洗淨用開水煮1分鐘，撈出瀝乾水份待用。
2、熱油鍋裡放辣椒和薑末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
三、香菇扒油菜
(一)材料：
香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水澱粉
(二)做法：
1、香菇洗淨，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗乾淨待用。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將油菜放入，煮至斷生，取出瀝乾水分。(這步可省略)
3、接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨後取出瀝乾水分待用。
4、起鍋入油，待油熱後，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然後放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻，最後加入雞精或味精。
5、最後調入水澱粉，將湯汁收稠即可。
四、清炒油菜
(一)材料：
主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮
(二)做法：
1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
(三)小訣竅：
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
油菜的做法有很多，這裡的油菜的做法大全其實也還是不算特別全的。不過大家要注意油菜雖然好吃營養，但是熟油菜再過夜之後還是最好不要吃了，不然其中的亞硝酸鹽可能會致癌。而且吃油菜時也要注意不要貪嘴多吃，要注意控制食量的。
千里飄香谷
