快來收藏方法|鮮竹筍怎麼儲存

竹筍那麼好吃的東西，不但熊貓很喜歡吃，連人類都是它的忠實粉絲。竹筍通常都是新鮮的比較好吃，存放的時間太久的話，水分容易從中流失，變得乾乾的，怎麼弄都變得不好吃了。所以對於新鮮竹筍的儲存，還是需要特別注意的，而竹筍到底怎麼儲存呢？

一、鮮竹筍的營養價值和作用

竹筍中的蛋白質組成比較好，能增強人體免疫力，促進新陳代謝。具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，因此，竹筍還可以降低人體內多餘的脂肪，具有減肥的作用。

一般來說，竹筍比大白菜含多種維生素和胡蘿蔔素的含量高一倍多，胡蘿蔔素能夠維持眼睛和面板的健康，然而胡蘿蔔素過量會使人中毒，所以，不能食用竹筍過量，避免吃竹筍中毒。

同時竹筍還含有多種必需氨基酸，比如：賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，另外，竹筍還含有少量的非必需氨基酸，比如：穀氨酸和胱氨酸，他們的作用分別是：穀氨酸在蛋白質代謝過程中佔有重要地位;胱氨酸能夠維持蛋白質構型作用。

二、鮮竹筍怎麼儲存

1、蒸製法

將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

2、灶火煨熟貯藏法

把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

3、封藏法

取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。

4、鹽水浸藏法

將冬筍整株置於鹹菜缸 (或池)內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

5、水煮儲存

對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮儲存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。

清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍儲存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

鮮竹筍怎麼儲存，相信大家都已經選好適合自己的儲存方法了。竹筍不但口感清爽，還有豐富的營養成分，不管是用來爆炒，還是煮湯煮麵等等的，都能將精華融入到菜餚之中，給予一天忙碌的自己更暖心的健康膳食。喜歡養生的人，肯定是不能錯過的。