你知道嗎|蘋果醬的做法

蘋果相信大家都不陌生，這是日常生活中十分常見的一種水果，美味可口，特別適合作為甜點。蘋果具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是比較好的。蘋果可以做成蘋果醬，不僅美味，而且營養價值同樣也不低。

蘋果醬的做法，你知道嗎

一、蘋果醬的做法一

原料

蘋果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右)，鹽水適量。

1、削皮，去核，切成小塊，小條，或者小碎塊都行，用淡鹽水浸泡15分鐘，檸檬一個備用。

2、撈出鹽水中的蘋果，放入小湯鍋裡，絕對不能用鐵鍋，放入半鍋水，加入蘋果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鮮時間長

3、煮至蘋果呈透明色，並溢位甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。

4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)。

小貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

二、蘋果醬的做法二

主料

蘋果

輔料

檸檬、水調料：白糖

1、蘋果洗淨切小塊。

2、鮮檸檬半個壓汁。

3、檸檬汁倒入蘋果中拌勻。

4、加入糖醃1小時左右(醃出果膠水分)。

5、用攪拌棒打成泥。(如果偏幹不好打均，可適量加少許水)

6、打好的蘋果醬。大火煮開。

7、小火慢熬，期間要不停攪拌防止糊鍋至果醬黏稠。

8、密封罐蒸煮，烤乾。

9、煮好的果醬趁過裝瓶，密封晾涼，冰箱儲存。

小貼士

1、一般人都覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可是恰恰相反的，這是因為在熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌自然在儲存的期間就不容易變質。原則上糖的新增不能超過水果重量的一半，在這個範圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。

2、製做果醬時，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，可以防止果醬儲存時內部變質腐壞或是發酵。

3、選擇容器很重要，容器要採用蒸煮，再低溫烤乾的方法，充分消毒並完全瀝乾水分。

4、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然後整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏儲存。

三、營養價值

1、主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便祕，煩熱口渴，飲酒過度，高血壓等。用於煩熱口渴，或飲酒過度;消化不良或脾陰不足，少食腹瀉。

2、前列腺炎患者每天食用3—5個蘋果，或者經常飲用濃度較高的蘋果汁，可以提高 前列腺液中鋅蛋白的鋅成量，從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達到治療及預防前列腺炎的目的。

四、禁忌

1、潰瘍性結腸炎的病人，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利於腸壁潰瘍面的癒合。

2、白血球減少症的病人、前列腺肥大的病人 均不易生吃蘋果，以免使症狀加重或影響治療效果。

3、蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。

蘋果醬的做法，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。蘋果是日常生活中十分常見的一種水果，具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，如延緩衰老、增強抵抗力、補充維生素等。因此適量吃蘋果對身體還是比較好的。