做魚的方法

魚在我們的日常生活之中是十分常見的，在很多的地方都可以看見魚的身影。很多老年人會說：小孩子多吃魚的話，對小孩子的記憶力有十分的幫助的。很多的食客都喜歡吃魚，但是不知道做魚的方法。其實小編已經為你們尋找到了做魚的方法了。

 一、做魚的方法

1、魚肉去腥味

因為是北方城市，經常吃的都是鯉魚，草魚這些土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。首選，洗魚的時候，要洗乾淨內臟，控幹血水，撕去魚肚子裡面的黑膜，然後就是抽去魚身兩邊的魚腥線。這樣做出來的魚，腥味就已經減去一大半了。

2、燉魚入味

吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜醃一醃，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。

3、煎魚不散

外焦裡嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個麵粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在麵粉中粘一遍，然後薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。

4、蒸魚不腥

都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。

5、燒魚不碎

大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時候，魚經常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個過程如果能不翻動魚，就儘量不要翻。

6、鮮美魚湯

魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之後再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美。

二、魚的功效與作用

1、魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

2、鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。

3、鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

你們喜歡吃魚嗎？很多的食客都喜歡吃魚，因為魚裡面含有豐富的營養。其實在老年人的看法之中，小孩子多吃魚的話，會增強小孩子的記憶力。很多的食客為了吃到魚，研究了很多的做魚的方法，並且每種魚的製作方法都是十分簡單。